LES HISTORIES DE FIDALGO: Y HOY, EN POLA DE SIERO, HUEVOS PINTOS.
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS).
Pasó el tiempo cuaresmal y se cerró la veda del consumo de carnes y derivados cárnicos. El asado de cordero, complementado con ensalada de hierbas amargas, era y es plato bíblico en la Pascua judía y que luego pasó a ser tradicional en la Pascua cristiana a partir del siglo VIII.
Desde entonces se insistía en que este cordero pascual y otros manjares debían ser bendecidos por un sacerdote, según se advertía ya en el siglo XIII : «In hac santa die nihil quod a sacerdote non sit benedictus, comedere debemus».
En tiempos de hoy, aún manteniendo la tradición del cordero, las gentes «derivan» su comida hacia otros platos también muy apetecibles.
Cuáles ?. – Pues no sé qué decirles, pero les contaré lo que el pasado Domingo de Pascua vi en el colungues RESTAURANTE VISTA ALEGRE , ubicado en la playa de La Griega.
En «lleno completo de clientes» ( salones de comedor y terrazas) un porcentaje altísimo de comensales se inclinaba por una paella de ARROZ CON BOGAVANTE que, por cierto, preparan de forma magistral.
En Asturias al bogavante (Homarus gammarus L.) lo llamamos llobicante y llocantaru (del latín lupus – cantharus : escarabajo con voracidad de lobo ; o del griego lykopanther : agresivo como un lobo o una pantera) ; y también bugre o buguere (del latín buculus : buey pequeño).
Esto, como les digo, fue el domingo. Hoy, martes de Pascua, POLA de SIERO celebra la Resurrección de Cristo con su tradicional fiesta, introducida en el concejo en el siglo XVIII, conocida como LOS HUEVOS PINTOS.
Huevos de gallina, oca o pato hembra, que se cuecen y luego se «pintan» con motivos alegóricos de asturiania.
Y complementando esta fiesta, la Agrupación Cultural EL VENTOLIN, de POLA de SIERO, destina toda la semana a la divulgación de nuestra cultura y tradiciones.
Un servidor, por el aquel del régimen hipocalorico y de la edad, pues eso : sopines, una tortilla a la francesa, ensaladina de lechuga y tomate, y un vinin de Cangas del Narcea.
! Y que no falte!
NOTA. – Sugerencias de CASA PRUDO para el menú de hoy. Aún están a tiempo de prepararlo. Y por la tarde ! A SIERO para festejar LOS HUEVOS PINTOS!
