LES HISTORIES DE FIDALGO – «TRES ASES» EN COLUNGA (1924) Y FIAMBRE DE ROLLO DE BONITO.
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS).
Les cuento una historia o, como decía mi suegro PRUDENCIO, «un cuentu que non ye cuentu ; un cuentu que ye verda»
En 1920 – 21, cuatro ovetenses, componentes en su día del Orfeón Ovetense, crean el cuarteto vocal conocido como LOS CUATRO ASES.
Sus nombres : José Menéndez «Cuchichi» ; José Martínez «Botón» ; Vicente Miranda y Enrique Claverol.
Un cuarteto, «paradigma del fenómeno vocal asturiano, pues pocas veces se ha producido una identificación mayor para interpretar los aires populares astures».
Son palabras del que fuera Cronista Oficial de Oviedo, don Manuel Avello.
Cuál es el motivo de esta narración?
Pues fíjense ustedes : El 6 de julio de 1924, tres años después de la creación de «LOS CUATRO ASES», tres de ellos, CUCHICHI, BOTÓN Y CLAVEROL , actuaron en Colunga en la romería celebrada en honor de la Virgen de Loreto. Noticia que fue muy comentada en el diario LA PRENSA.
Bien puede decirse que Colunga, en muchos aspectos hoy abandonados o en olvido, fue pionera en sus manifestaciones de asturiania.
Este fin de semana Colunga vuelve a su Loreto de siempre. Y en ese «siempre» se incluyen romerías, verbenas, jira a la playa y, por supuesto, MISA y MESA.
En la actualidad se pide que la MISA sea breve y la MESA, abundante… y fuera de casa. A ser posible, en restaurante… o «de campo». Y en este caso con manjares «en frío» ( embutidos, tortillas, fiambres, «andariques y centollinos», ensaladilla…) y «daqué pa beber».
Desde «estes Histories…». les sugerimos un FIAMBRE DE ROLLO DE BONITO.
Sigan estos pasos :
1. Amasen, mezclando bien, carne de bonito, pan rallado, cebolla, pimiento verde y rojo, perejil, jamón, aceitunas, sal y huevos. Ha de resultar un conjunto fácilmente moldeable.
2.- Moldeen los rollos, rebocenlos en harina y huevo y frían en aceite. Lleven los a una cazuela con agua, sal, un casco de cebolla, una rama de perejil y un chorro de vino blanco. Cuezan durante una hora escasa. Saquen y dejen enfriar.
3.- Corten lonchas a su gusto y, puestas en plato o en bandeja, complementen con discos de tomate, espárragos y salsa mayonesa o rosa al gusto.
Una delicia,! oigan!, una delicia.
