LES HISTORIES DE FIDALGO – Y PA CENAR , UNA SOPINA CALIENTE.
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ , CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Una lectora de mis «Histories…» , Pilar Fernández, colgó en su muro de Facebook una noticia sorprendente. Parece ser que un experto investigador americano USA, médico afamado, descubrió que «los mayores», los de «tercera edad», los «vieyos»,… debido a no se qué conexión entre los hemisferios cerebrales tenemos una mayor capacidad intelectual y una mayor dosis de criterio en la toma de decisiones que las que poseen jóvenes y adultos.
! Qué cosas descubren los sabios «de perendi p ‘allá».!
En Colunga y en toda Asturias hace ya siglos que ese proceder «senil» se resumía en este refrán : «Sabe más el diablu por VIEYU que por sabiu».
Bien es verdad que algunos «mayores» , si «se atascan las sinapsis neuronales», decimos más «tonterías» que otras personas y, claro, el diagnóstico popular es inmediato :
. -! Probin!, no-i fagues casu, ta un pocu pasain.
. -! Qué pena!. Sigue-i la conversación… Ye que a veces «chochea».
. – Miralu, veslu curiousu ;pero ya está pa SOPINES y BUEN VINO.
(NOTA : entiendan lo de chochear en el buen sentido de la palabra)
Bueno, bueno, bueno…
Septiembre se va «indo». Ya hay figos de San Miguel; ya soplen vientos que tiren nueces, castañes y hasta alcaldeses ; ya se siente fresquin «pe la tardi» ; ya San Mateo invita a fiestes a los «UVIEINOS» que dicen en TPA..
Y pa los vieyos , qué nos queda?
Pues lo del refrán : SOPINES Y BUEN VINO .
Esta fue mi cena de hoy en un atardecer de viento y frío como aquel del Conde Sisebuto :
«Era una noche de invierno,
noche cruda y tenebrosa,
noche sombría, espantosa,
era una noche de infierno…».
– P ‘ABRIR BOCA.
Un cambaru (cangrejo de mar) grande, pesau y rellenu , más sabrosu que la mejor andarica. (nécora). Como había más, disfruté de tres.
. – PLATU» CALIENTE».
Una sopina «probe » de pesca y marisquin que estaba muy «rica».
La hicimos así :
En una cazuela con caldo de pescado echamos 300 g de carne de merluza ( ya cocida y desmenuzada), 12 colas de langostinos y 200 g de almejas de cultivo. Añadimos fideos finos, caldo de fritura de cabezas de langostinos y un toque de azafrán. A hervir, reposar y comer muy caliente.
. – PA FURNIR
Tres «sardinones» muy fresques que, ya evisceradas y limpias, pasamos por harina y freímos en aceite. Iban complementadas con una vinagreta de cebolla, ajo, pimiento verde y rojo, perejil, vinagre de sidra y aceite AOVE extremeño de Monterrubio de la Serena.
. – FINAL
Taza de leche caliente, pero muy caliente, y un «cachu pan».
Y para beber?
Un vinin albariño, afrutado y fresquin, D. O. Rías Baixas.
Seguidamente a ver la tele y los honores tributados a la fallecida Reina Isabel II del United Kingdom.
Cuanto más lo veo más hago míos los versos satírico de Pérez Zuñiga :
«… Apuesto cosa cualquiera
a qué tanta gente junta
ni un Padrenuestro siquiera
rezó a la reina difunta»
Buenas noches! Son las 3 h 18 min de la noche y «non seo a dormir».
Serán la sopina, les sardines, el vinin o la vieyera?
Pinchen en cada foto y «enaguen» con «la mío cena de invernia»
