POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Mañana, festividad de la Virgen del Pilar y hace bastantes años «Dia de la Hispanidad», la ciudad asturiana de Cangas de Onis, primera capital del reino, celebra su 81 convocatoria del Certamen-Exposición de Quesos de los Picos.
De los Picos de Europa, se entiende.
Allí habrá Cabrales, Gamoneu, Beyos, Peñamelleras… Qué se yo, pues tengo entendido que expondrán sus productos más de 100v elaboradores queseros.
En mi recuerdo, el haber sido pregonero de ese certamen en su 50 celebración siendo alcaldesa de la ciudad doña Pilar Díaz Junco.
Yo soy un enamorado de los Quesos de los Picos, de su singularidad en aromas y sabores, de su alta calidad, de su historia de siglos… que en cierto modo condicionan su alto precio de mercado.
Lo que sucede es que un servidor, si «merca» quesos en Cangas, orienta sus preferencias a los» quesinos» de «LA COLLADA» (Beyos, vaca, oveja, cabra) elaborados en Amieva, que es comarca y zona de Picos. Extraordinarios.
Y, si los tiene, «me apunto» a los frescos de AFUEGA’L. PITU, que elabora FELISINA y vende en la plaza del mercau.
Bueno, bueno, bueno…
Pues hablando de Quesos de afuega’l pitu, que en tiempos del siglo XVIII por tierras leonesas llamaban de «esgañapitos», ayer noche me sorprendió ver y oír en un concurso de TPA, que el QUESU DE AFUEGA’L PITU ROXU DE TRAPU tiene forma de CALABACIN .
! Vaya por Dios!. – Otra vez el error.
Lo explico. Esa variedad de Quesos, muy localizada en Riosa y en Morcin, y que actualmente algunas queserías elaboran piezas en forma troncocónica ( «quesu atroncau»), su forma tradicional era la semiesferica, o de calabaza pequeña, NO DE CALABACIN cuyo aspecto es cilíndrico alargado.
! Vaya: que una CALABACINA non ye un CALABACIN, aunque ambas sean variedades cucurbitaceas!
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