LES HISTORIES DE FIDALGO-SANTA ALICIA, EMPERATRIZ , Y UNOS (O «UNES») PERCEBES.-
Dic 16 2022

POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

Pues , señor , en el año 931 nació una niña, hija del rey Rodolfo II de Borgoña a la que bautizaron con el nombre de ADELA (Adelaida o ALICIA), a la que , siendo adolescente aún , casaron con el príncipe italiano Lotario , también muy joven y que según se cuenta murió envenenado al poco tiempo de casarse.

ALICIA , viuda con 17 años apenas cumplidos , casó de nuevo con el rey Odón I , siendo ambos nombrados por el Papa Juan XII como Emperador y Emperatriz del Sacro Imperio.

Vuelve a quedar viuda y su hijo , emperador Odón II, influenciado por su esposa , la somete a todo tipo de humillaciones, desprecios, incluso cárcel…que Alicia soporta con cristiana resignación. . Muere Odón II y ALICIA , reconocida como Emperatriz Regente , gobierna con prudencia y eficacia hasta la mayoría de edad de su nieto Odón III.

Mujer , ejemplo de resignación, de fe , de servicio y de perdón , ajena a toda venganza, falleció en el año 999.-

Bueno , bueno , bueno…

Reconocida como santa , Alicia, Emperatriz , celebra su fiesta el 16 de diciembre y , claro, mi obligación como «subdito» ( como «un mandau» , que decimos en Colunga) debo festejarlo adecuadamente.

Mi «petite» (palabra que en Colunga indica deseo , apetencia) se inclinaba por percebes ; pero uno , que es «tacaño y pensionista», al ver que el precio andaba por los 100 eruos/ kg , optó por «unes parrochines» (sardinillas) bien fritines con unes tirines de jamón»

Y ya que hablamos de percebes ( unos dicen EL PEERCEBE y otros LA PERCEBA ; y ambos tienen razón porque ese «bicho» es hermafrodita ), voy a recordarles un poema que a comienzos del siglo XX les dedicó el periodista y fino humorista coruñés ALFREDO TELLA COMAS (1873-1927 :

» No es necesario ser madame de Thebes

ni saber brujería o cartomancia,

ni haber nacido en Inglaterra o Francia,,

para guisar percebes.

Lo difícil del trance es darse traza

para encontrarlos gordos en la plaza

ya que , no siendo buzo o marinero ,

le es imposible a todo cocinero

procurarlos por medio de la caza

como se alcanzan libres y perdices

sin miedo a romperse las narices ;

que es muy fuerte arañar en puro risco

por la busca y captura de un marisco

que cuando está bien gordo y comestible

se oculta bajo un mar inaccesible,

y solo está al alcance de la mano,

si se halla delgaducho y en verano ,

cuando sabe el «indino»

que el comerlo trastorna el intestino.

Una vez el molusco en la cocina

la receta cualquiera la adivina.

Con agua y sal , en pote , val al fuego;

se sopla un poco, y a comerlos luego.

Como fin de receta :

no los comáis jamás sin servilleta

que os tape todo el busto,

si queréis evitaros un disgusto.-«

Mi buen amigo, ya fallecido, Juan Fernández de la Llana «Juan Santana», en su libro sobre Gastronomía Asturiana cita la receta que un médico avilesino ofreció , mediante telegrama, a unos amigos en cena amigable :

«Cucharada grande sal por kg de percebes. Agua hervir. Percebes echar. Credo rezar. Percebes sacar. Percebes tapar. Percebes comer»

Pues eso : celebren conmigo la fiesta de SANTA ALICIA , Emperatriz del Sacro Imperio y Capitana General con mando en plaza de CASA PRUDO.

FUENTE: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo

Add your Comment

Calendario

noviembre 2024
L M X J V S D
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Archivos

UN PORTAL QUE CONTINÚA ABIERTO A TODO EL MUNDO