LES HISTORIES DE FIDALGO-¡ QUE HAXA SALU !
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Finalizó el sorteo extraordinario de la Lotería de Navidad y una vez más se cumple la advertencia bíblica de que «muchos serán los llamados y muy pocos los escogidos».
Hoy , ya lo comprobarán , los medios de comunicación agobiaran a los afortunados ganadores para saber cuánto van a cobrar, en qué lo van a gastar , qué suerte para la familia poder afrontar la hipoteca….
Y suerte , eso sí, para los políticos porque nadie hablará de ellos, de sus proyectos , de sus mentiras…
Y para los que , como yo. «no rascamos bola» , ¿ qué futuro nos aguarda?
Pues como dicen por el occidente de Asturias : ¡ QUE HAXA SALU !
Bueno , bueno , bueno…
Pues para contribuir al buen estado de cuerpo y alma, hoy en CASA PRUDO disfrutaremos con un buen salpicon de pescado y langostinos (pocos) y unos exquisitos cachopinos de berenjena y jamón.
¿Y por qué hoy berenjena?
Respuesta : porque ayer , dia 21 de diciembre , fue el Día Internacional de esta solanacea (Solanum melongena L ), originaria de Asia , fuente de alimentación humana desde hace cerca de 5000 años y llegada a España con la conquista árabe.
La primera referencia literaria acerca de ka berenjena la encontramos en el Cancionero de Baena ( siglo XV) :
«SÍ vos hallasteis la vena
del decir y el razonar,
yo tengo muy gran pesar
si se halló este Baena ;
digolo por non usar
en vuestra tierra trobar
que más curan de sembrar
MUCHA BUENA BERENJENA
LA CUÁL HAN POR BUEN MANJAR».
Un siglo después el sevillano BALTASAR DEL ALCÁZAR (1530-1606) , poeta satírico y alegre braguetero, centra el summum del placer en estos «personajes» : Inés , jamón , berenjenas y queso :
«Tres cosas me tienen preso
de amores el corazón :
la bella Inés , el jamón
y BERENJENAS CON QUESO»
……….
«Trajome un año sin seso
hasta que en una ocasión
me dio a merendar jamón
y BERENJENAS CON QUESO.
Pues así preparamos nuestros cachopinos :
.- Cortamos las berenjenas en lonchas «verticales» (de cabeza a base) no muy gruesas y las pasamos a la plancha hasta que estén blandas.
.- Colocamos en cada una una lonchas de jamón serrano y rebozamos en huevo batido y pan rallado.
.- Seguidamente se fríen en aceite de oliva buen caliente , se colocan sobre papel absorbente y se sirven en compañía de una ensalada de cogollos de lechuga.
NOTA.- FOTOS del SALPICON y de los CACHOPINOS DE BERENJENA.
Pinchen por separado en cada una
Y ya lo saben : ¡¡¡ Felices Navidades , recen al Niño Jesús, y …¡¡¡ QUE HAXA SALU !
