LES HISTORIES DE FIDALGO-TIEMPU DE NIEVES , AÑU DE BIENES.
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Eso dice el refranero y un servidor , que cree en agueros y usa de hechicerías y cosas supersticiosas (aunque lo prohíba el Astete), tiene la esperanza de que eso sea realidad.
Las nieves -eso dicen- matan bichos nocivos para los labrantios , esponjas la tierra y facilitan su. aireacion , humedecer el terreno y sobre todo son un enorme almacén de agua para abastecer manantiales y pantanos.
Bien , muy bien…Pero ¿y el frio que hemos de. soportar , no cuenta ?.
Bueno , ese es el pago que hay que satisfacer por aquellos bienes y , a la vez , es la alegría y el negocio de los «deportes de invierno».
¡Vaya ! Que tou cae en copla y tou ye verda , que decimos en Colunga.
Ya comentábamos estos días pasados que «al friu hay que combatilu con comidines calientes y de cuchara» como caldinos («bautizaos») , sopines , cocidos sencillos pero caloricos , cafetinos con pingarates… Y sin olvidar los fervidillos de vino blanco con azúcar, limón y 3 granos de café.
Hoy, día 18 de enero de 2023, el Sueve amaneció casi blanco en su cara norte ; aviso que mi mujer interpretó como : ¡ Hoy , guisu de fabes con patatines!.
¿Y arroz con leche? , pregunté.
-Pues a ello, ordenó .
Así trabajamos .
.- En una cazuela con agua , sin sal, pusimos a cocer 350 g de fabines medianes (ya en remojo desde ka noche anterior) con aceite , cebolla , ajo, pimiento ( picado) y pimenton..
.- A media cocción agregamos un chorizo y una morcilla en trozos, y unas patatas troceadas en p
pequeño. Prosiguió la cocción a fuego moderado.
– Finalmente rectificamos de sal y dejamos un reposo en lugar caliente. Se sirve muy caliente acompañando con un buen vino tinto.
Después, como postre , un arroz con leche cubierto superficialmente con «azúcar requemau». ¡Como tien que ser!
.¿Y el final , final ?
Una copichuela de ANIS DE GUINDAS «LOS SERRANOS » de Collera (Ribadesella), que es licor digestivo y digestonico.
Vuelve la nieve. ¡ ABRIGUENSEN! que decía un alemán.
