LES HISTORIES DE FIDALGO-SI LLUEVE POR LA ASCENSION…
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Hoy , domingo 21 de mayo de 2023 , se celebra la Fiesta de la Ascensión . Una festividad de gran tradición en la Iglesia Católica con «fecha «en jueves como así decía la copla :
«Tres jueves hay en el año
que reducen más que el sol:
Jueves Santo , Corpus Christi
y el día de la Ascension»
Y si la Jerarquía Católica y la Autoridad civil acordaron trasladar la fiesta del jueves al domingo siguiente , el refranero sigue con su sabiduría de años:
.- Si llueve por la Ascensión, cuarenta días de lluvia son : uno si y otro no.
.- Por la Ascensión ni zamarra ni sermón
– Hasta la Ascensión no te quites el ropon ; y después , quita y pon.
.- Hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo
El refranero también avisa que «por la Ascensión , cereces en Oviedo y trigo en León » , lo que obliga a la capital asturiana a celebrar fiesta y feria «a lo grande».
Y en esas estamos con un «menú de la Ascensión » , ideado por la Asociación de Hostelería de Asturias , en aquel tiempo presidida por Rafael Secades, compuesto de MENESTRA DE PRIMAVERA , CARNE GOBERNADA AL MODO DE OVIEDO y TARTA DE CEREZAS.
En Colunga , hoy , es día de PRIMERAS COMUNIONES . La tradición mantiene los clásicos vestidos y trajes elegantes para los comulgantes , los regalos «generosos» , el banquete abundoso y abundante para familiares e invitados….Sí , un día para recordar.
Bueno, bueno , bueno…
Y en CASA PRUDO ¿hay menú de la Ascensión o banquete de Comunión?
Pues ni lo uno ni lo otro , o dicho al modo catalán: ni res de res.
Hoy vamos a disfrutar con «unes amasuelines en salsa verde , una tortilla de patata (con cebolla ,por supuesto) y farro de arroz con leche al modo medieval».
Se lo explico.
El FARRO es un cocimiento en agua ( u otro líquido ) de grano de cereal (trigo , avena , arroz , maiz…) groseramente molido. Las gachas castellanas , extremeñas, manchegas…se hacen con harina de trigo o de almortas ; les farrapes (fariñes) asturianas son «farro» de maiz…
Pues así preparamos nuestro «FARRO DE ARROZ CON LECHE » :
.- Con la ayuda del rollo (puede servir una botella)
trituramos el arroz (de grano redondo) hasta lograr una mezcla de harina y trozos pequeños de grano.
.- Con esa «mezcla harina-grano» , leche entera
, azúcar y un huevo, elaboramos una especie de crema pastelera ligera. O , digámoslo así, arroz con leche cremoso.
.- Distribuimos la crema en cazuelitas y , ya a temperatura ambiente y antes de servir, espolvoreamos con azúcar , que se requema con plancha o hierro candente.
¿Qué quieren que les diga?
El «manjar imperial» que se preparaba en la corte de los Reyes Católicos …¡ Un aprendiz de postre!
Aquí les dejo «les afotos » de nuestro menú de la Ascensión «sin merluza ni salmón » como también pregona el refranero.
