Entre pandemias , restricciones, guerras , elecciones… nuestro «presente de vida» arrincona en el olvido -excepto para quien lo sufre – situaciones pasadas preñadas de desgracias y sufrimientos.

¿Recuerdan ? Todo empezó el 19 de septiembre del año 2021 cuando el volcán de Tajogaite , en la comarca de Cumbre Vieja, municipio de El Paso (Isla de La Palma), entró en erupción , que duró 85 días, causando pérdidas cifradas en unos 850 millones de euros.

Casas derruidas, terrenos sepultados por cenizas y lava , empresas e industrias desaparecidas, plantaciones y granjas arruinadas…

La llamada ISLA BONITA , por ser la de mayor belleza paisajística del Archipiélago canario, perdió en esos días el general apodo de ISLA AFORTUNADA como así llaman a Las Canarias.

Pero la vida sigue y las gentes , con su afán de superación, saben sobrevivir a cualquier desgracia. El turismo revive con pujanza y ahí estan la oferta de senderismo por la Caldera de Taburiente , la «escalada» al Roque de los Muchachos , el descanso por las comarcas de Breña Baja y Breña Alta , la degustación de los vinos palmeros (el malvasía es el no va más) , la contundencia de sus asados de cabra o de conejo, la contundencia del puchero de las siete carnes y -¡ay ,Dios mío !- el increible dulzor del BIENMESABE que es comida de ángeles, arcángeles , tronos y dominaciones..

He dejado punto y aparte -antiguamente se decía «punto redondo» para distinguirlo del «punto y seguido»- el asunto de los QUESOS porque merecen un comentario más extenso-

Lo explico:

La conquista de las Islas Canarias como posesiones y tierras españolas tuvo lugar entre los años 1402 y 1496 , durante el reinado de los Reyes Católicos. Anteriormente a la conquista esas islas estaban pobladas por aborígenes , conocidos como «guanches», procedentes del Norte de Africa, gentes de raza blanca ,altos , fornidos , muy trabajadores y celosos de su terruño. Su alimentación se basaba en vegetales, cereal , pesca , ganadería (cerdos, conejos, cabras) que garantizaban abastecimiento de leche , de queso , y de carne.

En las Islas Canarias se reconocen actualmente como «razas autóctonas» tres clases de cabras :

.- LA CABRA TINERFEÑA , propia de Tenerife, de la que se distinguen dos tipos : la tinerfeña del norte y la tinerfeña del sur.

.- LA CABRA PALMERA , característica de la Isla de La Palma, de la que actualmente existen unos 8500 ejemplares. Su destino es la producción de QUESO («Queso Palmero») y de carne.

.-LA CABRA MAJORERA, con origen en Fuerteventura (isla anteriormente a la conquista conocida como Maxorata y a sus aboríjenes como moxatos ). Es la raza de mayor producción lechera (entre 2,5 y 2,8 litros/dia) lo que justifica que actualmente se encuentre en casi todas las Canarias con destino a la elaboración de quesos.

Los quesos de Fuerteventura son conocidos como MAJOREROS.

Bueno , bueno , bueno…

Volvemos a la Isla de La Palma y concretamente a El Paso , lugar tan cercano al volcán de Cumbre Vieja. Alli tenía «su vida y su hacienda, don AGUSTÍN PERERA , empresario quesero con granja de cabras majoreras y un mercado consolidado en toda la Isla e islas vecinas.

Todo fue destruido por la lava y las cenizas y don Agustín , en ánimo de superación, luchó y sigue luchando por un renacer de éxitos.

Adquirió unas 900 cabras majoreras , edificó instalaciones, compró maquinaria… y aunque las prometidas indemnizaciones gubernamentales siguen «en posición de ausentes» , la Quesería está «casi en plena producción».

Digo lo de «casi» porque tiene preñadas aproximadamente la mitad de sus cabras y esto le supone una producción de unos 90 kg de queso/dia. Una vez que vengan los partos la producción será de , aproximadamente, 150 kg/día.

QUESOS PERERA elabora dos tipos de queso ; el FRESCO , en piezas de 800 g – 1,2 kg ; y el SEMICURADO , en piezas de 3 kg y 8 kg , éste para vender en cuñas.

¿Y por qué les hablo de esta empresa , de este señor y de estos quesos?

Miren ustedes : el municipio palmero de Garafía , con villa capital del mismo nombre, acaba de convocar el XXXVII CONCURSO INSULAR DE QUESOS ARTESANALES «SAN ANTONIO DEL MONTE» que , según mis datos, es el más antiguo de este tipo que tiene lugar en Canarias.

Pues bien , los QUESOS FRESCOS «PERERA» , de la quesería de don Agustín, han ganado el PRIMER PREMIO en la variedad, como indico, de QUESOS FRESCOS.

¿Se imaginan una buena cuña de ese queso fresco acompañada de bienmesabe y «ayudada» con un vasito de vino dulce , fresco, de malvasía fermentado en cuba de pino?

Y , claro, ese sería el postre ideal después de haber disfrutado con una vieja colorada asada a la plancha a la orilla del mar en Tazacorte ; ahí al lado de El Paso..

¡Enhorabuena , don Agustín, por su valentía empresarial y por el éxito de sus quesos merecedores de una «Palma de Honor».

NOTA.- Fotos tomadas de internet. Volcán de Cumbre Vieja en erupción , de cabra majorera y de QUESOS PERERA.