LES HISTORIES DE FIDALGO – MERMELADA DE ARÁNDANOS EN «LA VILLA».
Ago 14 2023

POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS).

Dicen los historiadores que en los albores de la humanidad las gentes eran herbívoras y crudivoras ; es decir , se alimentaban a base de vegetales crudos. Tiempo después , ya asentados en moradas seguras -las cuevas- y descubierto el fuego e iniciadas en artes de caza y de pesca, se transformaron en omnivoras combinando alimentos crudos y cocinados.

Entre esos alimentos vegetales para consumo en crudo destacaban aquellos de sabor dulce , ligeramente acido , de color rojo o azul oscuro muy «llamativo y tentador» , como las fresas silvestres (mirandanos , decimos en Colunga), las moras (fruto del «escayu» o «artu») , las endrinas , «les peruyes» (fruto del espino albar o espinera), las grosellas y frambuesas, las pequeñas bayas maduras del saúco («benitu» , en Colunga)…y, por supuesto, los ARÁNDANOS, frecuentes en bosques de terrenos templados , no excesivamente húmedos y de suelos ligeramente ácidos (un pH entre 5,5 y 6,5).

A este conjunto de frutos se les asignó el calificativo de SILVESTRES ; después el genitivo DEL BOSQUE ; siglos más tarde el genérico de FRUTOS ROJOS y desde hace unos años el de BERRIES (palabra inglesa que significa bayas).

¡Vaya! , ahora con uve. Resulta que me pasa lo de aquel paisano que decía: «¡Coño! Tantos años diciendo PILÍCULA y ahora llamase FLIN !.

Bueno , bueno ,bueno…

Los arándanos son unos arbustos cuyo fruto, también llamado ARÁNDANO (en Galicia «uvas de monte » y en Asturias «meruendanos» o «raspanos) goza de gran aceptación en base a sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antiinfecciosas , vitaminicas y antitumorales (especialmente en tumores de estómago, hígado, colon y prostata).

Y además son materia prima extraordinaria para elaboración de mermeladas, dulces , zumos…

Tal es el éxito de este fruto que se considera como FRUTA DEL SIGLO XXI , lo que justifica su alto precio de mercado.

Y aquí viene mi «Historia…» de hoy , que es de ayer.

Les cuento :

Ayer por la tarde, en día cálido y nublado, «dimos un saltin» a La Villa , que así llamamos en Colunga a Villaviciosa. Había un mercadillo artesanal en la «Plaza del Guevu» y , ¡qué suerte! , vimos un stand donde ofertaban MERMELADA DE ARANDANOS bajo el título de ARTESANAL.

Me sorprendió el asunto y allí , in situ y de palabra, se me informó que era el producto estrella elaborado por la empresa maliayesa AGROBERRIES «EL PORTAL» S L. .Una empresa joven creada por cuatro jóvenes titulados universitarios que , explotando terrenos herencia de sus abuelos, apostaron por el cultivo intensivo de BERRIES , como ARÁNDANOS y FRESAS y su aplicación a MERMELADAS y ZUMOS.

Una maravillosa sorpresa , ¡oigan! , una maravillosa sorpresa.

Una mermelada elaborada artesanalmentw con arándanos (63 %), azúcar (37 %) y agar-agar como espesante (gelificante).

Y al precio pde 3,50 € el tarro de 250 g (peso neto)

Para mi gusto , esa mermelada parece influenciada por el recetario ARTE DE REPOSTERIA , de Juan de la Mata , edición de 1749 , que poseo

Ya lo saben : en Villaviciosa, MERMELADA DE ARÁNDANOS NATURAL , elaborada por AGROBERRIES «EL PORTAL S.L».

FUENTE: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo

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