LES HISTORIES DE FIDALGO-LA VIRGEN DE LA CUEVA Y «LES ABLANES DE PILOÑA».
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Pues, señor…Erase un caballero portugués, enamorado de una bella zamorana, que en tiempos del siglo XI , se alistó con las tropas castellanas para luchar contra el árabe invasor de nuestra nacion.
Tras una dura historia de batallas, yendo a Zamora para visitar a su amada, la encuentra agónica, prácticamente muerta. Decide entonces dedicar su vida a la oración en penitencia de ermitaño.
Y sucedió que…
Un noble piloñes, señor de Lodeña, tuvo un sueño en el que la Virgen María le advertía de la existencia de una imagen suya conservada por un ermitaño en una cueva en la ribera del río Mon, a 1 km de Infiesto.
Salió cen su busca y el sueño fue realidad. Allí. en una cueva entre rosales floridos, estaban el ermitaño portugués y su Virgen.
Y allí, desde el siglo XVI. Los piloñeses veneran a su VIRGEN DE LA CUEVA , patrona del Concejo.
Ayer , con mi mujer , mi cuñada Carmina y con mi sobrina Cristina fuimos a visitar, y a rezar , a la VIRGEN DE LA CUEVA.
Y entre nuestras peticiones personales, a un servidor se le ocurrió, en este otoño de sequía y calor estival, suplicante aquello de :
«¡,Qué llueva , que llueva,
oh Virgen de la CUEVA…!.
Bueno, bueno. bueno…
Pues estar en Piloña y en su capital. INFIESTO , es recordar que este concejo es cuna del FESTIVAL DE LA AVELLANA («ablanes» , decimos en Asturias) y que tal fruto es «la esencia , presencia y potencia» de los CARAJITOS DEL PROFESOR , dulceria de Salas «inventada» por don José Fernández «el profesor » en 1918 y hoy poco menos que patrimonio dulcero de ese concejo.
¿Que cómo se elaboran?
¡Ay, Señor! La fórmula «secreta» es propiedad de la Confitería salense CARAJITOS DEL PROFESOR. Yo solamente les diré lo poco que llegué a saber:
– Tuesten avellanas en el horno y , eliminada su cáscara, desmenucenlas en un mortero hasta dejarlas groseramente molidas.
.- Batan unas claras de huevo sin llegar a punto de nieve y agreguen las avellanas molidas y azúcar al gusto. Si lo desean, pueden aromatizar con algún licor como «ponche» , «benedictine» , cointreau»…
.- Moldeen una bolitas y horneen a 180 °C hasta que tomen color tostado claro.
Insisto : Esta receta , facilitada por un amigo confitero , me ofrece serias dudas de eficacia.
En CASA PRUDO la seguimos y nos pareció genial, pero…
NOTA.- FOTOS de la VIRGEN DE LA CUEVA que hice ayer. Disculpen sus defectos.
