Hoy domingo , 19-XI- 2023 , «día de mercau » en Cangas de Onis, fue un día de sorpresas y de recuerdos.

Empezaré por estos últimos.

Cuando yo era Director y Profesor en el C.L.A. de Sahagún (León) , en mis desplazamientos a Colunga solía utilizar la CN Sahagun-Las Arriondas , o «carretera del Ponton», llena de belleza y de paisaje.

En esa vía, yendo hacia León, en la localidad de Ribota (municipio de Oseja de Sajambre), al lado izquierdo de la carretera, existía (ignoro si ahora existe) un solo caserío denominado Cobarcil , donde sus moradores , entre otras labores agrarias, ejercían la de hosteleros.

Allí todo era casero : quesos de Beyos , chorizos , pan de panadería artesanal, tortilla , truchas del cercano Sella…

¡Cuántas veces COBARCIL fue nuestra «parada y fonda» para reponer energías y «estirar las piernas»!

Pues hoy en «el mercau de Cangues» nuestra amiga FELISINA, magistral elaboradora de quesos tipo afuega’l pitu , mantequines , chorizos …nos regalo un quesin «tirando a Beyos» y una mantequina casera que ambas cosas , por su calidad artesanal y su asturiania «de Picos», me revivieron historias de mi Seat-600 , cargado de maletas y viajeros , con parada en Cobarcil .

¡ Qué tiempos !.

Y ahora la sorpresa.

Ya les he contado muchas veces que en mis domingos cangueses resulta obligado «tomar les once» en el Restaurante LOS ARCOS. Establecimiento señero en esa ciudad con tradición de «cazuelita de arroz con…» para acompañar el vermutin , el vinin , la cervecina…y hasta el agua con gas.

RAMÓN CELORIO, archimagister de cocineros , y ANTON PUENTE , empresario hostelero , son los responsables de ese invento de «cazuela dominical».

Pues bien.

¡Cuál sería mi sorpresa al ver que RAMON , en su nombre y en el del Restaurante, me obsequió con el libro «ONIS , CUNA DEL QUESU GAMONEU» .

Magnífica obra editada por el Ayuntamiento de Onis ( no confundan con Cangas de Onis) en la que colaboran escritores y fotógrafos de manera totalmente altruista (gratuita). Textos e ilustraciones «de llamar la atención «

Este libro se presentará el proximo lunes , día 27, en la Cámara de Comercio , de Oviedo , a las 19 horas.

Bueno , bueno, bueno…

¿ Hay o no hay recetina?

Pues no , por el simple hecho de que en CASA PRUDO el GAMONEU se degusta «tal cual» , elevando los ojos al cielo para dar gracias a Dios por tan excelente manjar y después , «en suave caída hacia tierra» , susurrar el cantar :

«Yo non hablo mal del quesu

porque el quesu bien me sabe.

Hablo mal de la quesera

que no me lo da de balde»

NOTA.- Portada del libro citado y fotos del quesin y de les mantequines de FELISINA.

Muchas gracias a LOS ARCOS y a FELISA.