FINALISTAS DEL CONCURSO «GASTRONOMÍA RURAL JIENNENSE» DE ASAJA-JAÉN
POR JUAN INFANTE MARTÍNEZ, CRONISTA OFICIAL DE VALDEPEÑAS DE JAÉN (JAÉN)
En Asaja-Jaén se ha celebrado la reunión del jurado encargado de elegir las recetas que participarán, el próximo 29 de noviembre, en la final del VIII Concurso de Recetas “Gastronomía Rural Jienense”, que se celebrará en el Restaurante de Cristales de Casa Herminia, en la Institución Ferial de Jaén (IFEJA).
Competirán por el primer premio: Agustín Abril Palacios, de Los Villares, con el “Potaje de habichuelas de la abuela, mareado con setas de cardo, acelgas de la huerta villariega y aove Premium Jabalcuz” y Rocío Fernández Cano, de La Caleruela, con el “Timbal de perdiz con pisto y reducción de escabeche” y la “Milhoja de carruecano caramelizado con morcilla y arena de chorizo con crujiente de queso de oveja»
Los tres platos finalistas han sido elegidos por el Jurado entre las 50 recetas presentadas en esta edición procedentes de los diferentes municipios de la provincia. Se ha valorado la originalidad, la utilización de productos de la tierra y el respeto por la gastronomía típica de Jaén, entre otros aspectos.
La final se celebrará el próximo 29 de noviembre, en el Restaurante de Cristales de Restaurante Casa Herminia en la Ifeja Ferias Jaén.
