MATAPUERCO EN OLALLA (TERUEL) AÑOS 60
POR JESÚS LECHÓN MELÉNDEZ COMO CRONISTA DE CALAMOCHA (TERUEL)
Fotografía Gerardo Sancho. Archivo Centro de Estudios del Jiloca
Aunque para estas fechas de San Antón ya era tarde para el mondongo, por hacer menos frio y más humedad junto con los temidos días de niebla, si bien aún recuerdo quien andaba de matachin allá por febrero, casas donde comían garufo a todas horas, la mayoría de matacías rondaban las fechas de justo antes de la navidad. El caso es que tal día como hoy estaba “prohibido” matar el tocino.