COCINANDO PARA LAS ESTRELLAS
POR JUAN INFANTE MARTÍNEZ, CRONISTA OFICIAL DE VALDEPEÑAS DE JAÉN (JAÉN)
El chef de DamaJuana_JuanAceituno, celebrará el «V Aniversario» de su restaurante y de la concesión de su estrella de la Guia MICHELIN en Valdepeñas de Jaén, su pueblo natal. La jornada, en la que estará acompañado por doce cocineros con estrellas Michelín y soles Repsol de toda España y que patrocinará el Ayuntamiento Valdepeñas de Jaén, se celebrará el 11 de marzo.
Por este motivo, miembros del Centro de Participación Activa y de la Cofradía Gastronómica El Dornillo han mantenido una reunión para preparar una muestra gastronómica en la que los cocineros visitantes podrán degustar platos de la cocina tradicional valdepeñera, algunos en peligro de extinción, como:
Sopilla de matanza, Cachorreñas, Patatas con oreganillo, Carnerete, Pajarillas con tomate, Sobrehusa, «Ensalá», Setas de cardo en miguilla, Pipirrana, Choto a la caldereta, Lechevieja y Roscos de aguardiente.
