LES HISTORIES DE FIDALGO «Y LOS PUMARES SIN FLORECER…PERO CON BUENA MESA».
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
¡Ay , Señor! .- Dice un refrán que » el hombre propone y Dios dispone» y bajo esa palabra , Dios , que parece indicar intervención divina , muchos entendemos que se trata de «fenómenos naturales» , casualidades imprevistas,…¡ qué se yo!.
Me explico .- Si ustedes salen al campo y observan los saúcos (sabugos , benitos, benteiros..) verán que ya (28 abril) están en casi plena floración, cuando su «epoca» es en junio por San Juan.
Pues algo parecido sucede este año con los «pumares» (manzanos) , pero al reves. Por «regla general» florecen hacia mediados-finales de abril…sí el clima y la variedad de árbol les son propicios. Y, claro , con esto del cambio climático…pues este 2024 , que no «toca cosechona», los pumares retrasan su floración.
¿Y a qué cuento viene esto? La cosa tiene su origen , con finalidad turistico-comercial , cuando en el extremeño Valle del Jerte promocionaron la FLORACIÓN DE LOS CEREZOS. Tal fue el éxito de esta iniciativa , que fue seguida por otras Comunidas y Comarcas con frutales propios de la zona.
En Asturias privan los pumares (manzanos) y dentro de nuestra Comunidad es la COMARCA. DE LA SIDRA la entidad más representativa del cultivo de esos frutales. Y es precisamente esa entidad , que entre otros municipios engloba a Colunga , la que destino los días 27 y 28 de abril 2024 para festejar la FLORACION DEL PUMAR…»en sin florecer».
Bueno , bueno , bueno… Pues resulta que dentro de los actos «culturales y turísticos » que se programan para estos días , diversos restaurantes de la COMARCA ofertan
Variados menús en los que Manzana y Sidra son protagonistas. Ejemplo de lo dicho es el colungués Hotel Restaurante «Entreviñes» , que ayer entrevistamos en compañía de un simpático grupo de peregrinos (franceses y americanos USA) en descanso de su camino jacobeo.
Vean , vean las fotos de algunos de los platos de su Menú de la Floración.
1.- ENSALADA templada con cecina , gambas , gulas. y gressy (aderezo, aliño) de manzana. La cosa es sencilla : tomates , verduritas «mezclum», cecina , gambas , gulas , gajos de manzana , y el aliño que es secreto de la casa.
2 – CAZUELA de pescadoscen salsa de sidra. Está muy claro : pescados variados ( tres tipos distintos) hechos en cazuela de barro con salsa ( también secreta) de sidra y enriquecida con mariscos.
3.- FRIXUELOS rellenos de crema y manzana. ¿Y para beber ? ¿Qué quieren que les diga ? Yo , menú de oferta aparte , me inclino por una sidra «de les que facen ¡pam!. Ya me entienden. Pues ya lo saben : En «Entreviñes» (Colunga capital) gozarán de un exquisito Menú de la floración del Pumar. No habrá flores, pero sí una comida «muy florida» Aún están a tiempo para reservar mesa.
