LES HISTORIES DE FIDALGO-LA «MARAVILLA» DE UN ARROZ CON BUGRE.
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Hace muchos , muchísimos años , los tres grandes dioses gobernantes del Universo , Siva, Visnu y Brahama, crearon una preciosa doncella a la que llamaron Retna Dumila ( Joya Radiante o Maravilla). Y ella para casarse exigió que que quien la pretendiera debiera ofrecerle un manjar que nunca le causara hastío.
El dios Siva, disfrazado de príncipe bajo el nombre de Batara Guru, quiso lograrla sin éxito y Retna murió de pena. Al visitarla en su tumba Batara Guru ( Siva) vio que de ella nacía una planta desconocida y dijo : «Esta es la planta deseada por Retna , se llamará PADI ( arroz) y será alimento para toda la humanidad».
Las leyendas -así se dice- son fábulas que , enraizados en la historia de un pueblo, crean un «cuerpo de verdad».
Y en este caso es bien sabido que el ARROZ, cuya cuna es asiática, bien puede considerarse alimento primordial en nuestro mundo actual.
Bueno , bueno , bueno…
Pues miren por dónde también en Asturias tenemos una historia real , que no leyenda, de cierta analogia con la hindú.
Hace bastantes años , siglo XIX , una preciosa moza , al casarse , sus padres le regalaron una finca (la Patricia) en Ferrero (Gozon) al lado mismo del Cabo de Peñas. Allí abrieron negocio de tienda -bar y como la moza era guapísima las gentes dieron en llamarla MARAVILLA .
CASA MARAVILLA era garantía de buen trato , de buena cocina y de paisaje encantador.
Y así, generación tras generación, llegamos al siglo XX cuando TERESA y su esposo PEPE «bisnieto de LA MARAVILLA » retoman el negocio transformándolo en un magnífico HOTEL -RESTAURANTE.
Pepe ya falleció y Teresa , jubilada ,presta «esencia, presencia y potencia» a la labor de sus hijos , LETICIA y ADRIAN , tataranietos de LA MARAVILLA , actuales regentes del establecimiento.
GELI y MARIA , al frente de la cocina , conocen y dominan todos los «secretos» de los arroces ( el PADI nacido en la tumba de Retna) y de las preparaciones marineras. Secreto que se reduce a dos palabras :calidad y experiencia.
En CASA MARAVILLA déjense sorprender con sus arroces con bugre , con pixin y calamares , con pulpo ( certificado de pedreru) y langostinos…
Y en época , degusten percebes , amasueles , andariques…¡ qué se yo!
¡ Oiga ! ¿ Hay receta ?
Pues…bueno. En CASA PRUDO , que es la mía, hoy comemos huevos fritos con champiñones al queso.
Se lo explico:
. – Compramos una docena de champiñones ( de cultivo) grandes. Les quitamos el pie y la cuticula exterior del «sombrero».
.- Los ponemos a la plancha después de haberlos rellenado con crema de queso o con «quesitos».
.- Retiramos y acompañamos con huevos fritos.
NOTA – Fotos de «arroz con bugre «CASA MARAVILLA realizada en 2022 por el cliente Avelino R ; de TERESA , alma mater de CASA MARAVILLA y de la terraza «vistas al mar, de su HOTEL RESTAURANTE.
