Les cuento un sucedido que me sucedió en mi etapa de profesor.

Un día , entre broma y seriedad, el P.Rector del Colegio me comentó que una familia se extrañaba al saber – así lo había dicho su hija – que yo en vez de Física explicaba en clase …¡ recetas de cocina!.

Mi respuesta , con risa no disimulada, fue la siguiente :

.- ¡ Verdad de la buena ! Precisamente utilicé la técnica de preparar en buen merengue como ejemplo de aplicacion de los fenómenos tensioactivos que se generan en los componentes de la clara de huevo ( mezcla de agua , ovomucina y ovoalbumina) con burbujas de aire.

Y remache mi explicación con esta promesa a los alumnos:

Mañana , si entendisteis bien lo explicado, os detallaré la diferencia que existe entre un huevo frito y uno estrellado.

Y , pueden creerme , eso hice.

¡ Qué sorpresas da la vida! . Hoy , aquella alumna , es una gran profesora de Química.

Bueno , bueno , bueno…

Ya saben ustedes que estos días son «de fiesta» en Colunga. Y aunque nuestra patrona es la Virgen Inmaculada y el titular de la parroquia es San Cristóbal , a quien honramos con solemnidad religiosa y folixa lúdica es a la Virgen de Loreto.

Y , claro , uno que es «adulto mayor » ( antes se decía «vieyu») celebra la fiesta al modo antiguo : Misa y MESA.

Nuestra mesa de hoy sábado ( la de mañana «Dios dirá), será de «les que dan pocu que facer».

De entrada, un centollin foriatu ( 1, 250 kg) de los de » perendi p’alla» , o sea, de cetárea ; y de postre – ¡ ay, amigos! – una bendición del cielo disfrazada de SOUFFLE DE FRESA , tarta especialidad de la gijonesa CONFITERIA «LA PLAYA» , fundada en 1921 por el matrimonio Fabián Castaño – Ambrosia García. Sí , sí…LA PLAYA ; el alma mater de las deliciosas «princesitas » , emblema dulcero de Gijon.

¿ Y hay receta de ese SOUFFLE ?.

¡Por supuesto ! Y ahora entenderán mi anécdota «de la denuncia» porque SOUFFLE , palabra derivada del verbo francés SOUFFLER ( inflar) es un «inflado de aire en clara de huevo» que también se dice MERENGUE.

He aquí la receta :

.- Sobre una finísima lámina de chocolate ( base) se colocan alternativamente unas delgadas láminas de bizcocho (humedecido con almíbar) , mermelada de fresa y FRESA almibarada.

.- La última lámina de bizcocho se cubre con una gruesa capa de merengue que se remata con azúcar requemado.

Se dice , se cuenta ..que fue la corte francesa de Louis XV quien puso de moda en Francia el merengue , delicioso manjar pasión de la esposa de ese monarca , hija del rey Stanislas Leszczynski de Polonia..

El SOUFFLE DE FRESA , aunque tenga nombre francés , » ye playu , naciu cerca de La Escalerona y aposentau na Calle Corrida ( antes Calle Ancha de la Cruz)».

Ya lo saben.

¡Felices fiestas de Loreto tanto a los colungueses como a nuestros visitantes !

NOTA. – FOTOS del mio centollin y del riquísimo SOUFFLE DE FRESA de «La Playa» (Gijón).

FUENTE: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo