Pues sí, señores. Llegó el otoño en días coincidentes con los de «les Témpores » , lo que nos permite aventurar que el tiempo que vivimos el miércoles, viernes y sábado pasados será el que sufriremos , siguiendo el orden, los tres meses de octubre , noviembre y diciembre.

Hoy lunes , 23 septiembre 2024, Colunga amaneció con sol y «viento foranu» , señal segura de que se cumplirá lo que advierte el refranero : «Ni sol mañaneru ni cura callejeru» .

Veremos.

Ante esa posibilidad de mal tiempo y pensando en una comidina «ligera, fácil y nutricia» se nos ocurrió preparar un ARROCIN MELOSU «AL POLLU APIMIENTAU» , invención de laquemanda.

Y claro, como era de suponer, surgió la duda : ¿ Qué tipo de arroz conviene porque , puestos a elegir, en el mundo se cultivan unas 2000 variedades de esta graminea?

Antiguamente – y también ahora – Valencia y Cataluña eran las regiones españolas más productoras de arroz , ofreciendo variedades con nombres muy «pa en casa , muy de familia» » : pasacasa , mas hermoso , aristoso , blanco plata, blanco valiente…Nombres que son recuerdo y que fueron sustituidos por otros «mas comerciales: bomba , grano redondo , grano largo, basmati, Calasparra , marisma….¡qué sé yo!

Yo ¿ qué quieren que les diga? A mi , el arroz me gusta hasta «cocíu solamente con agua» ; pero si

«lleva un daqué de buena calidá» , mejor que mejor.

Bueno, bueno, bueno…

En «mio casa» , apodada CASA PRUDO, nos gusta mucho el arroz MARISMA para preparaciones melosas o caldosas.

Es un arroz de grano redondo, grande , muy blanco, y de gran capacidad de absorción. Se cultiva en Valencia y en el Delta del Ebro.

Nosotros optamos siempre por el MARISMA «CASA DE VALÍAS» comercializado en Asturias por CAMÍN ASTUR. Codilex.Alimentación Tradicional S.L (Gijón). Es de una calidad extraordinaria.

¡ Oiga ! ¿ Y la recetina?

Les daré dos , que son nuestra comidina de hoy :

1 – ENTRADA. – Una ensaladina de bonito en aceite de oliva ( lata pequeña) complementada con tomate de Colunga , esparraguinos verdes de Perú elaborados en Navarra, huevo cocido y aderezada al gusto.

1.- ARROZ MELOSO CON POLLO AL PIMIENTO.-

.- Compramos 300 g de pollo , que troceamos como para hacer al ajillo. Previamente le eliminamos la piel y grasa superficial.

.- En una sartén con aceite freímos el pollo junto con ajo y pimiento rojo troceados. La fritura ha de ser lenta a fuego medio.

.- En una cazuela con un poco de aceite rehogamos el arroz , añadimos el pollo con sus frituras, un toque de brandy y caldo de ave en algo más del doble que de arroz.

.- Sazonamos con sal y coloreamos con azafrán ( no con colorante).

.- Cuece a fuego fuerte durante 5 minutos ; después a fuego moderado durante 15 minutos.

Reposa durante 5 minutos a cazuela tapada y se sirve.

NOTA – Fotos de la » nuestra comidina » No ye una mariscada pero como si lo fuera.