LES HISTORIES DE FIDALGO-PLAZA «JAVIER DE MONTINI» Y LUBINA «PUMARADA».
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONSITA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Una mañana de sol , azules de cielo y la impresionante cumbre de Pienzu ( Sierra del Sueve) prestaron su belleza al homenaje que la colunguesa parroquia de CARRANDI ofreció a uno de sus hijos más ilustres : el periodista ENRIQUE SUERO , más conocido por su pseudónimo JAVIER DE MONTINI.
El acto , sencillo y muy emotivo , coincidió con la fiesta que esa parroquia destina a los Santos Mártires Cosme y Damián .
Se lo resumo brevemente:
Finalizada la Misa y Procesión , magistralmente cantada por el CORO «MANÍN» , de Lastres, autoridades municipales y vecinales y el numeroso público asistente , en nutrido grupo reunido en la plaza del pueblo , recibió al homenajeado con fuerte aplauso de cariño.
El discurso de presentación del homenaje destacó las dos grandes cualidades que definen la profesionalidad de Javier de Montini : PRUDENCIA Y HUMILDAD.
Prudencia manifestada en la pulcritud de su lenguaje y en el respeto a las personas y sucesos , y humildad en su convencimiento de que «las opiniones son muchas , pero la verdad es sólo una y es que todos somos hermanos».
Desde ayer la plaza de Carrandi se titula PLAZA ENRIQUE SUERO «JAVIER DE MONTINI».
El acto finalizó con unas breves palabras de Javier de Montini y del Sr. Alcalde de Colunga y un concierto muy asturiano del CORO MANÍN.
Bueno , bueno , bueno…
Y «de la misa a la mesa » , dicho que repito muy a menudo.
¿ Qué preparar para que , en conjunción de tiempo otoñal y fiesta en Carrandi , resulte un «algo original»?
Y así , » pensando en sin pensar» , que decía un buen amigo muy socarrón, recordé que Carrandi es parroquia campesina con grandes y muy buenas pomaradas (» pumaraes») y con un paisaje que , al norte , » mira al mar».
¡Ya tengo respuesta a mi pregunta , me dije. Hoy prepararemos una LUBINA A LA PUMARADA ; es decir : en salsa de manzana.
Esto hicimos
.- Compramos una lubina de «pisci» , grandina y a buen precio. La escamamos, evisceramos , lavamos muy bien y partimos en dos mitades.
Sazonamos con sal y un toque de limón.
.- En una cazuela con aceite pochamos una cebolla picada en fino . Ya en su punto , incorporamos la lubina , un buen chorro de vino blanco y un poco de caldo de pescado.
.- Tras unos minutos de cocción a fuego medio y hervor suave añadimos unos gajos de manzana ( reineta del Canadá) previamente pasados por la sartén. Unos hervores más…y a comer.
– Emplatamos adornando con perejil fresco muy picadin.
¡ Oigan!. Un verdadero éxito , pueden creerme.
NOTA.- Fotos «de la mio llobina » y del acto-homenaje que Carrandi ofreció a don Enrique Suero «Javier de Montini».
Estas fotos , realizadas por una persona de Carrandi , me fueron facilitadas por CONCHITA CHICHARRO a quien agradezco su amabilidad.
