Cuando hace casi 40 años don Ismael Balbin ( presidente de la Cámara Agraria Local ) y don Víctor Llera ( alcalde de Colunga) con el apoyo de don Salvador Fuente ( Caja Rural) » implantaron» en Colunga el Certamen de les Fabes , lo hicieron con la idea de promocionar en el Concejo , a través del cultivo de esta legumbre, la potencialidad agrícola de la comarca.

El tiempo , la política , los exigencias comunitarias, la pérdida de población…dieron al traste con nuestra agricultura y Colunga , hoy , con menos de 4 000 habitantes , dejó de ser agrícola para apostar por el turismo.

Las cosas son como son y el CERTAMEN DE LES FABES evolucionó hacia una oferta turístico-paisajística del Concejo , de sus preparaciones de fabada y folixa festiva.

Y no , no pregunten por fabes roxes , por les de gloria y les de mandilín, por les amarillines y los negritos , por les de granjilla…No , no…esas son un recuerdo.

Ahora lo que «priva» son les «fabes del cura» ( en alto porcentaje importadas) y les «verdines» , de reciente promoción.

Son tiempos de modernidad

Bueno , bueno , bueno…

Pues en CASA PRUDO , que es la mía, hoy nos decidimos por una «ensalada protesta» a base de patata , espárragos y coliflor.

Y digo «protesta» porque las ensaladas son platos con antigüedad de más de 3000 años y la fabada ( la apodada asturiana) » ye de antesdeayer».

El refranero nos dice que » la ensalada , con poco vinagre y bien aceitada» y por tal motivo exige que quien la prepare sea :

– prudente en la sal,

– tacaña en el vinagre,

– generosa en el aceite

– un poco loca al revolver.

Y aunque algunos rechacen esta preparación ( » de la ensalada y de la casada , dos bocados y dejarla» dice el refrán) , somos muchos los que disfrutamos con ella ( me refiero a la ensalada).

Esta es nuestra ensalada para el «Viernes de la Semana de les Fabe de Colunga» :

.- Cocimos por separado en agua con un punto de sal unas patatas y unos cogollos de coliflor. Escurrimos.

.- Cortamos las patatas en trozos mediano- grandes y los colocamos , junto con los cogollos de coliflor en un plato , complementando con puntas de espárragos blancos y aceitunas.

.- Aderezados con un buen chorro de AOVE y un poco de vinagre de sidra pues , como dice el refrán. : » la mujer y la ensalada sin aderezo son nada».

¡ Riquísimo, oigan , riquísimo!!!

Y recuerden : desde hoy y hasta el día 9 (de diciembre) Colunga les espera para ofrecerles su paisaje y su cocina.

Y aunque cultivamos poques fabes , sí regalamos hospitalidad.