POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

Este sábado próximo, 3 de septiembre, COLUNGA estará presente en Covadonga, junto con otros concejos asturianos, para participar en la «peregrinación-novena» a la Santina.

Un acto que se repite año tras año y que en 2011 tuvo su máximo esplendor, siendo párroco colungués don Segundo Fernández, al conmemorar los 100 años de otro peregrinaje similar en 1911.

Colunga en Covadonga para pedir misericordia, paz, salud, bienestar en convivencia…

Buscando un texto al respecto, sencillo a modo de oración, encontré uno redactado en 1965 por don Francisco Sarandeses para las gentes polesas y publicado en su libro «Faladuríes» (Edit. Richard Grandío. Oviedo 1974).

Estoy seguro que el autor, ya fallecido, me hubiera autorizado para modificar uno de sus versos sustituyendo «p’aquellos de Siero» por «p’a los colunguese «.
Dice así la petición mariana:

«¡Yo jui a Covadonga!
¡Y subí a la Cueva!
Púxeme de hinoxos
ante la SANTINA,
tan guapa y galana
y tan pequeñina.
Y dixei :¡Siñora
esti paisanucu
a tus pies implora
pa los colungueses
de mi tan queríos;
pa les sos muyeres
y pa los sos fíos;
ios des lo más güeno,
qu´haiga sobre el suelu
y lluegu los lleves
a gozar, n’el Cielu!
Y ella, enternecía;
so cara guapina
lluciendo na boca
sonrisa dolcina,
dixoi , falagosa,
al OMNIPOTENTE:
¡Daios lo qu´el pide,
que son bona xente!»

Y para celebrar este día de devota peregrinación, nada mejor que una dulce tarta de avellana, que ahora ya están en sazón.

Para elaborarla se mezclan muy bien, amasando con las manos, 2 huevos batidos, 300 gramos de avellana tostada y molida y unos 200 g de azúcar (más o menos, según se prefiera el dulzor).

Se forran fondo y paredes, de un molde circular engrasado con mantequilla, con pasta de hojaldre; sobre esa base se distribuye el relleno de avellana y se remata cubriendo con tiras de hojaldre formando celosía.

Hornea a 180º C hasta que tome un color ligeramente tostado.