POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

Aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid y que una cosa es la amistad y el negocio es otra cosa, hoy voy a empezar dando una pequeña clase de latín; macarrónico, pero latín.

La palabra latina CAPSA tiene significado de caja, arca, etc.

Los latinos usaban el sufijo -ulus (a, um) para indicar un diminutivo.

CAPSULA, por tanto, sería una cajita pequeña, un cofrecito… que guarda algo valioso.

FARTUM es otra palabra latina que significa «relleno» (en Asturias cuando uno comió en abundancia dice que está fartu o fartucu); su diminutivo sería FARTICELLUM; de ahí derivan las palabras castellanas fardo y fardel para definir un «equipaje de mano» como una mochila o saquito que encierra cosas.

Pues ya está el asunto por buen camino.

CAPSULA o CAPSELLA sería el antecedente latino de las asturianas CASADIELLES; y FARTICELLUM lo sería de los riojanos FARDELEJOS, tan típicos de Arnedo.

Y entre unas y otros (es decir, pasta que envuelve un relleno) están los CANNOLI sicilianos; las CAÑAS gallegas de Carballino; los CANUTILLOS extremeños y de todo el norte español; o las CAÑAS DE CANELA de las que nos hace referencia Juan de la Mata en el siglo XVIII.

Y hasta los BARTOLILLOS, tan madrileños ellos.

Unos dicen que el origen de LES CASADIELLES es romano; otros aseguran que árabe.

No lo se.

Lo que sí sabemos es que, sean de donde sean, en Asturias, como don Pelayo, tienen su reino y su trono.

¿Y qué son LES CASADIELLES?

Pues sencillamente una envoltura de pasta quebrada, o de hojaldre, que encierra un relleno de nuez molida edulcorado con miel y (si gusta) aromatizado con un toque de licor (ej. anís).

Hay muchos que prefieren una mezcla de nuez y avellana o, también, de nuez y almendra.

Hecha la envoltura y cerrada, se fríe en aceite y finalmente se espolvorea con azúcar.

Lo más frecuente es que las elaboradas con pasta quebrada se frían en aceite y las de hojaldre cuezan en horno.

Y ahora el remate final.

Morcín, municipio asturiano y minero, tan apasionado de los nabos y de los quesos de afuega´l pitu, está empeñado en la «promoción mundial» de LES CASADIELLES. Y para ello, tal día como hoy, festividad de SAN ATONIO ABAD, convoca el Certamen de la MEJOR CASADIELLA DEL MUNDO; concurso abierto para profesionales y para amas (y amos, por supuesto) de casa.

Y digo yo (que siempre meto la pata cuando hablo).

¿No sería ahora momento propicio para fomentar un hermanamiento entre CASADIELLES ASTURIANES y FARDELEJOS RIOJANOS?

Morcín y Arnedo tienen la respuesta a la pregunta.

NOTA

Algunas confiterías y restaurantes elaboran casadielles de pequeño tamaño, que llamaríamos CASADIELLINES. Otras prefieren deslumbrar con piezas enormes, que serían CASADIELLONES.

Yo, volviendo al latín, me inclino por el consejo clásico: «In medio, virtus».