POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

¿Se acuerdan ustedes -los «mayores» – de aquellos billetes de 50 pesetas que en el anverso venía una foto de don Santiago Rusiñol y en el reverso la reproducción de su cuadro «Los jardines de Aranjuez»?

Pues verán.

Fue Rusiñol (1881-1931) un famoso pintor catalán, gran artista y personaje muy curioso por su carácter bohemio y simpático.

Cuéntase de él que por razón de su vivencia un tanto anárquica y desenfadada pasaba por etapas alternativas de bonanza económica y de depresión financiera (recesión, se dice ahora).

Pues héte aquí que en uno de esos períodos de «falta de liquidez» vino el Inspector de la Compañía eléctrica a revisar el contador de su domicilio. Rusiñol le acompañó hasta la cocina y se interesó por el importe que debía satisfacer. Como no podía pagar en efectivo, solicitó un aplazamiento del pago.

¿Cómo dice que no tiene dinero y veo que está cocinando un riquísimo arroz con gallo de casa?

¡Fíjese si estaré mal que tuve que sacrificar al gallo por no poder comprar grano para alimentarlo!, alegó don Santiago.

Finaliza agosto, finalizan las vacaciones, y finalizan los ahorros destinados al ocio estival.

O comemos nosotros o come el gallo… así que a ver cómo nos arreglamos.

Yo les propongo un arrocín con cosines del pedreru.

En una cazuela con aceite, al fuego, rehoguen un diente de ajo y cuando dore añadan dos tazas de arroz para que, a su vez, rehogue en el aceite. Añadan 4 tazas de caldo de pescado, 4 cangrejos de mar cortados en dos mitades a lo largo, dos puñadinos de llámpares, tres tentáculos de pulpo troceados (previamente cocidos), 2 andariquines partidas en dos mitades y, si sobran dineros, media docena de gambones.

Se sazona con sal, colorea con azafrán y cuece a fuego fuerte durante 5 minutos y después a fuego moderado durante 15 minutos más.

Reposa durante 5 minutos a cazuela cubierta con un paño, y se sirve de inmediato.