POR SILVESTRE DE LA CALLE GARCÍA, CRONISTA OFICIAL DE GUIJO DE SANTA BÁRBARA (CÁCERES).

Si preguntamos a un vaquero que cuántas vacas tiene, posiblemente esperemos que nos responda que 20, 30…50 ó 100. Si nos dice que «tengo dos vacas», seguramente nos sorprenderemos y habrá algunos que incluso se rían sin saber que esa respuesta fue la habitual durante siglos e incluso milenios si se le hubiese preguntado lo mismo a cualquier vaquero de la península Ibérica siendo raro que dijese tener 3 ó más vacas.

Es el caso de Alexis Ávila Pulido (n.1995), joven ganadero extremeño de la localidad cacereña de Almoharín pero residente en Montehermoso y que, además otras cabezas ganaderas, es propietario de dos vacas.

Alexis es ganadero, además de trabajar en una empresa agrícola y de ser estudiante. Mantiene un excelente rebaño de unas 50 cabezas de ganado ovino selecto de raza Fleischschaf, media docena de cabras, abundantes aves de corral y, por supuesto, dos vacas.

Pero antes de explicar todo esto, hablemos del origen del ganado vacuno y del motivo por el cual, tradicionalmente, muchos ganaderos tenían solamente dos vacas.

El ganado bovino doméstico, desciende del uro, bovino salvaje de gran tamaño que habitó gran parte de Europa, Asia y el norte de África hasta que se extinguió en un remoto bosque de la actual Polonia en 1627.

Los uros fueron domesticados por primera vez en Oriente Próximo en una región que comprende parte de la actual Turquía, Siria, Irak e Irán destacando fundamentalmente el valle de los ríos Tigris y Éufrates, actual Irak, hace alrededor de 10.500 años, aunque posteriormente otra población diferente de la especie fue domesticada en el valle del río Indo, actual Pakistán, hace unos 9.500 años.

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