ANGUILA EN ALL IPEBRE Y ARROS CREMOSO CON GAMBA ROJA Y LANGOSTINOS DE VINAROZ
POR ANTONIO SÁNCHEZ MOLLEDO, CRONISTA OFICIAL DE MALANQUILLA (ZARAGOZA)
Anguila en all i pebre y arros cremoso con gamba roja y langostinos de Vinaroz. La comida ha estado a la altura de las expectativas. Y es que visitando las Tierras del Delta del Ebro, no pueden faltar los ricos productos tan característicos de la zona. Durante décadas el Delta y la Albufera de Valencia se convertían en un hervidero de pescadores y agricultores que, hoz y azada en mano, faenaban en esta tierra mimada por el sol, la luz y la fertilidad, llenando sus huertas y capazos de hortalizas.
De ese carácter hortelano y a medio camino de la impronta marinera es de donde se saca esta receta de all i pebre (literalmente ‘ajo y pimentón’) cuya salsa ha sido la forma de cocinar pescados en la zona desde hace generaciones, siendo el de anguila el más reputado aunque no es el único. Y a eso le unimos el arroz, la joya de la corona en el Delta, los langostinos de la vecina Vinaroz y la exquisita gamba roja de estas latitudes, el manjar está servido. Después de dar un paseo en barco por la desembocadura del Ebro, sólo queda disfrutarlo.
