CRÓNICAS DE ZACATECAS-LOS MEXICANOS SOMOS HIJOS DEL MAÍZ…
POR MANUEL GONZÁLEZ RAMÍREZ, CRONISTA DE ZACATECAS (MÉXICO)
Es un fruto de la tierra mexicana que es indispensable en la alimentación.
Una forma de disfrutarlo como antojito es en la modalidad de esquites.
Según Wikipedia: “Los esquites son una preparación mexicana de granos de elote (maíz), generalmente hervido con sal y epazote, aunque con muchas variantes regionales. Se considera un antojito, es decir, una comida de calle mexicana, y es popular del país. Las denominaciones e ingredientes varían ampliamente dependiendo la zona donde se prepare”.
En #Zacatecas le llamamos “elotes en vaso”. Y uno de los más famosos y tradicionales expendidos se encontraba en la Avenida Guerrero también conocida como de Arriba o de los Doctores.
En innumerables ocasiones hice fila para poder disfrutar de un vaso de elote con sus diversos ingredientes: mayonesa, jugo de limón, queso espolvoreado y chile molido.
Hoy en día se han multiplicado los expendidos en toda la zona metropolitana Zacatecas-Guadalupe. Precisamente, ahí frente al Museo de Guadalupe los ofrecen con una variedad de ingredientes que los hace más irresistibles y deliciosos.
