EL AJUSTE DE LOS PASTORES
POR SILVESTRE DE LA CALLE GARCÍA, CRONISTA OFICIAL DE GUIJO DE SANTA BÁRBARA (CÁCERES).
Guisando (Ávila).
(c) Alonso de la Calle Hidalgo.
El ajuste consiste en la contratación de los pastores asalariados para trabajar en una determinada ganadería y con una serie de condiciones que deben ser cumplidas por ambas partes: el dueño de la ganadería o amo y el pastor.
Tradicionalmente, tenía una duración de un año y se realizaba en una fecha determinada que coincidía con alguna de las grandes festividades religiosas que regían el calendario pastoril, siendo la fecha elegida en muchos lugares el día de San Pedro (29 de junio).
Por pastor asalariado se entiende a aquel que cuida ganado ajeno percibiendo un salario por su trabajo, variando aquel en función de la categoría y las tareas que deba realizar el pastor.
Es preciso señalar que mientras en el medio urbano se conoce como pastor a cualquiera que cuida ganado, en el medio rural se distingue claramente entre pastores que son aquellos que cuidan ovejas, cabreros, vaqueros, porqueros, yegüeros…y hasta paveros.
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