POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

Ayer falleció y hoy, día 19 de julio de 2016, asistimos al funeral y entierro de una colunguesa singular: NACELINA GANCEDO VALLE, «Nace» la de la tienda del Carril.

Era la colunguesa nacida y residente en el concejo, más «veterana» de la comarca: 104 años.

Aclaro lo de «nacida y residente en Colunga» porque aún vive otra colunguesa, natural de La Riera, pero residente en Buenos Aires (Argentina) desde hace más de 75 años, que hace unos meses cumplió también 104 años.

Se trata de una hermana de mi suegra, ELENA FIDALGO GARCÍA; viuda de Vicente Iglesias (natural de El Barradiellu) y cuñada de Sor Stella Iglesias Fidalgo, monja en actual proceso de beatificación.

Les cuento una anécdota.

Colunga, por iniciativa de la Asociación de Comerciantes, promocionó, hace de esto unos cuantos años, un Festival-Concurso de «BOROÑES PREÑAES». Durante los años de «presencia festiva» de este Certamen SIEMPRE concedió el PRIMER PREMIO a la boroña presentada por la entonces octogenaria y después nonagenaria NACELINA, «la Nace».

Al preguntarle cuál era el secreto del éxito, además de exigir máxima calidad en el «compangu del relleno» y en la frescura de la harina, me decía Nace: «A la masa hay que castigarla con los puños; amasar, amasar y aplastar fuertemente con los nudillos de los dedos; y seguir amasando y castigando hasta conseguir una masa suave, elástica, compacta… Después, ya «preñada», encerrada en un molde de lata de dulce, cocerla lentamente en horno…Ya me quedan pocos para poder amasar con la energía que exige el caso».

En Colunga, antaño, cuando no había cocinas de carbón y el fuego se hacía en el llar, la borona, ya rellena con su compango («preñada») se envolvía en hojas de berza o de castaño y, bañada con ceniza, se recubría con brasas («rescoldu, rescaldar») y permanecía toda la noche a la orilla del fuego en cocción lenta.

La modernidad ha facilitado mucho este proceso de cocción, pero el recuerdo aún perdura en nuestra tradición.

NACELINA, «la Nace de la tienda de El Carril», ayer llegó al cielo. Fue llegar y ya tenía un encargo celestial. Se lo transmitió San Pedro en la misma puerta de entrada: «¡Doña Nacelina, dicen Jesús, su madre la Virgen de Loreto y San Hilarión que el próximo domingo hay CERTAMEN DE BOROÑA ANGELICAL; así que, de inmediato, póngase manos a la masa!».

Y Nacelina, sonriendo, se puso a «castigar» el amasado.

También en el cielo ganará un Primer Premio.