EL PRECIO DE LOS CABRITOS.
POR SILVESTRE DE LA CALLE GARCÍA, CRONISTA OFICIAL DE GUIJO DE SANTA BÁRBARA (CÁCERES).
Casar de Cáceres (Cáceres)
(c) David Mahíllo González.
El cabrito es la cría de la cabra desde que nace hasta que mama o hasta que cumple un año dependiendo de las zonas. Comercialmente, se conoce como cabrito o cabrito lechal a aquel que tiene entre 30-45 días de vida y que alcanza un peso vivo de 9-11 kilogramos.
La carne de estos animales es una de las más cotizadas del mercado aunque el precio que recibe el ganadero por sus animales es mucho menor al precio que paga el consumidor final.
En épocas pasadas, las cabras de la península Ibérica seguían un manejo fundamentalmente extensivo comportándose, en cuanto a reproducción se refiere, como «animales poliéstricos de días cortos». La época de celo tenía lugar en otoño y la época de partos o paridera tenía lugar a finales de invierno o principios de la primavera.
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