EL JURADO ESTABA COMPUESTO POR JUAN INFANTE, CRONISTA OFICIAL DE VALDEPEÑAS DE JAÉN; JOSÉ MARÍA SUAREZ, CRONISTA OFICIAL DE GUARROMÁN; Y FLORENCIO RUIZ, CHEF DEL RESTAURANTE AMARANTO

Este fin de semana se ha celebrado la final del certamen gastronómico provincial ‘De Tapas por Jaén’. Con 36 participantes se desarrolló una ruta de la tapa provincial, que tuvo lugar del 14 al 28 de mayo. Se vendieron más de 9.000 tapas especiales, contando que sólo se vendían de lunes a viernes. De ahí se obtuvieron 10 finalistas, uno de ellos descalificado, con lo cual han participado 9 finalistas, que han mostrado esas tapas ganadoras provinciales en una gran Feria de la Tapa. El evento ha tenido lugar estos días en el salón Torre de Los Llanos, en Torredelcampo.

En el evento los visitantes disfrutaron de las mejores tapas de la provincia por tan sólo un euro. Un evento exitoso en el que asistieron visitantes de toda la provincia y se dispensaron más de 3.000 tapas.

Estas son las tapas finalistas que se disfrutaron:

– Complejo Turístico Urbano Las Aguas Cambil (Cambil)
PAPADA CONFITADA CON ESCABECHE DE NAVAJAS EN AOVE ECOLÓGICO DE SIERRA MÁGINA, TEMPLADA.

– Cervecería La Báscula (Jaén)
NIDO DE CODORNIZ CON PISTO MEJICANO.

– Café-Bar La Buhardilla (Mengibar)
BACALAO CON MOUSSE DE GAMBAS Y TOQUE ANDALUZ.

– Restaurante DeÁvila (Jaén)
CARRILLADA DE VACA CON ESPUMA DE PATATA TRUFADA.

– Restaurante Gloria Mareá.Tapas con clase (Jaén)
LOMO DE ORZA JIENENSE, SALSA AMERICANA, YUCA Y FOIE, SOBRE PAN AZUL.

– Hotel ACG (Los Villares)
BOMBÓN DE QUESO Y PISTACHO, ESPUMA DE MANZANA, MANGO, AOVE Y CONFITURA DE HIGOS.

– Mesón-Freiduría Rufino (Villanueva del Arzobispo)
MINIBOMBAS DE SECRETO IBÉRICO, CREMA DE QUESO FLOR DE ESGUEVA Y AOVE.

– Restaurante Peal Íbero (Peal de Becerro)
VIEIRA MARINADA CON TERCIOPELO DE PLACTON, PIPERADA Y CRUJIENTE SE SU CORAL.

– Bar restaurante Shooter torredelcampo (Torredelcampo)
MILHOJA DE SOLOMILLO, QUESO DE CABRA Y SALSA CONFITADA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO.

El jurado profesional estaba compuesto por Juan Infante (Presidente de la Asociación Gastronómica El Dornillo y cronista oficial de Valdepeñas de Jaén), José María Suarez (cronista oficial de Guarromán y presidente, maestre prior de la Muy Ilustre y Noble Orden de los Caballeros de la Cuchara de Palo) y Florencio Ruiz (Chef del restaurante Amaranto). Una dura tarea la que desempeñaron, de elegir entre 9 grandes tapas de concurso las tres mejores. Ellos realizaron la entrega del Tercer Premio , concedido al restaurante DeÁvila de Jaén y que recogió el chef Javier Jurado.

El Segundo Premio lo entregó Manuel Eliche, responsable del salón Torre de los Llanos, concedido al Hotel ACG de Los Villares recogido por el chef Juan Manuel Galán y Juanjo Cabrera.

El Primer Premio se concedió al restaurante Peal Íbero de Peal de Becerro que fue recogido por los chefs Ramón Aranda y Juan Francisco López.

Fuente: https://www.horajaen.com/