LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA DE CASTILA LA MANCHA ESTARÁ PRESENTE EN LA FERIA DE ALBACETE
UNA CONFERENCIA A CARGO DE JOSÉ MARÍA SAN ROMÁN CUTANDA, CRONISTA OFICIAL DE LAYOS (TOLEDO)
La Academia de Gastronomía de CLM estará presente en la Feria de Albacete con un ciclo de mesas redondas, conferencias y actividades que pondrán en valor la importancia del sector en la región.
Será en el Salón de Autoridades del Recinto Ferial del 8 al 17 de septiembre entre las 12 y las 14 horas
La Academia de Gastronomía de CLM no ha querido perder la oportunidad de estar en el que, sin duda, es el evento de ocio, gastronomía, cultura, deporte y divertimiento en general, más importante de la región castellano-manchega: La Feria de Albacete.
Tras dos años de “impasse” donde la Feria de Albacete, reconocida como de Interés Turístico Internacional, no ha podido celebrarse como todos hubieran querido por motivo de la pandemia del COVID, este año, aun teniendo en cuenta que el virus está presente y que hay que tener todas las precauciones, este evento vuelve a cobrar todo su interés y protagonismo por parte de la ciudadanía que espera esta Feria 2022 con gran ilusión y unas enormes ganas de participación.
José María San Román, presidente de la Academia de Gastronomía de CLM, ha manifestado la importancia y relevancia que tiene la Feria de Albacete, tanto para la ciudad como para el resto de la comunidad castellano-manchega, y a nivel nacional e internacional, y el interés de la Institución académica por estar presente en ella de manera activa y participativa, “de ahí que se haya hecho un gran esfuerzo por hacer un calendario con un ciclo de mesas redondas, conferencias y actividades que pondrán en valor la importancia del sector en la región, y que estén a la altura de este evento de carácter internacional”.
Ciclo de conferencias y actividades
JUEVES 8 DE SEPTIEMBRE DE 2022
Inauguración
Asisten José María San Román Águila (Presidente), Adolfo Muñoz Martín (Vicepresidente), Angel Ramírez Ludeña (Secretario General) y María Eugenia Cuartero Garrido (Vocal por Albacete).
BROCHES GASTRONÓMICOS DEL MEDIO RURAL
Conferencia: “Supersticiones gastronómicas de CLM”, a cargo de José María San Román Cutanda, Académico de Número por Toledo.
Eusebio Cuerda Moreno, director de Quesos D. Eusebio, con posterior degustación.
José Antonio Cobo, director de Viñolo Gourmet, con posterior degustación de productos.
VIERNES 9 DE SEPTIEMBRE
DIPUTACIÓN DE TOLEDO
Carlos Torres, delegado de EUROTOQUES ESPAÑA TOLEDO – COMUNIDAD EUROPEA DE COCINEROS.
Académicos de Toledo (a designar).
Aitor Sánchez García.
Manuel Egea, director de “Lomos de Mar”, salazones.
Viñolo Gourmet, con posterior degustación de productos.
SÁBADO 10 DE SEPTIEMBRE
DIPUTACIÓN DE GUADALAJARA
Enrique Pérez, delegado de EUROTOQUES ESPAÑA GU – COMUNIDAD EUROPEA DE COCINEROS. Restaurante “El Doncel” (Siguenza). Académico de Número por Guadalajara. deGusta Guadalajara.
Alimentos de Guadalajara. Académicos de Guadalajara (a designar).
Eusebio Cuerda Moreno, director de Quesos D. Eusebio, con posterior degustación.
Viñolo Gourmet, con posterior degustación de productos.
DOMINGO 11 DE SEPTIEMBRE
COOPERATIVAS AGROALIMENTARIAS DE CLM.
Juan Miguel del Real (Director).
Juan Miguel Cebrián (Presidente, DO Manchuela).
Manuel Egea, director de “Lomos de Mar”, con posterior degustación.
Viñolo Gourmet, con posterior degustación de productos.
LUNES 12 DE SEPTIEMBRE
SALAZONES EN LA GASTRONOMÍA DE CLM
Enrique Pérez, delegado de EUROTOQUES ESPAÑA GU– COMUNIDAD EUROPEA DE COCINEROS. Restaurante “El Doncel” (Sigüenza). Académico de Número por Guadalajara.
Académicos de Albacete: Francisco Montero Riquelme y Antonio Guirado Martín.
Francisco Martín Casero, director de Salazones Ricardo Fuentes, con posterior degustación.
Viñolo Gourmet, con posterior degustación de productos.
MARTES 13 DE SEPTIEMBRE
DIPUTACIÓN DE CUENCA
“COMER CON PLACER”, Asociación “Donde nacen los sabores”, Asociación Parkinson.
Miguel Angel Martínez, delegado de EUROTOQUES ESPAÑA CU– COMUNIDAD EUROPEA DE COCINEROS.
Académicos de Cuenca: Francisco Pérez Castelló y Juan Fuente Rus.
Fernando Quesada, director Jamones Montesano, con posterior degustación.
Viñolo Gourmet, con posterior degustación de productos.
MIÉRCOLES 14 DE SEPTIEMBRE
CARNE DE TORO DE LIDIA
Mesa redonda con el veterinario de la plaza de toros de Albacete Santiago Plaza, el ganadero Francisco López (ganadería “Casa Nueva” y con Antonio Carmona (restaurante “Terraza Carmona”, Vera – Almería).
Francisco Martín Casero, director de Salazones Ricardo Fuentes.
Viñolo Gourmet, con posterior degustación de productos.
JUEVES 15 DE SEPTIEMBRE
DIPUTACION DE CIUDAD REAL
“Sabores del Quijote”
Rocío Arroyo, delegada de EUROTOQUES ESPAÑA CIUDAD REAL – COMUNIDAD EUROPEA DE COCINEROS.
Académicos de Ciudad Real (por designar).
Fernando Quesada, director jamones Montesano.
Viñolo Gourmet, con posterior degustación de productos.
VIERNES 16 DE SEPTIEMBRE
QUESOS DE CLM – PRODUCTO ECOLÓGICO
Mesa redonda con:
Juan Parras
Antonio Guirado Martín (Académico de Número por Albacete)
Miguel Angel García Baquero (Académico de Número por Ciudad Real)
Agropecuaria Ecológica Sierra de Alcaraz SL
Académicos a designar.
Viñolo Gourmet, con posterior degustación de productos.
SÁBADO 17 DE SEPTIEMBRE
DIPUTACIÓN DE ALBACETE
Albacete Provincia Turística
Recetario Gustas?
Enrique Cerro Flores, delegado de EUROTOQUES ESPAÑA AB – COMUNIDAD EUROPEA DE COCINEROS.
Académicos por Albacete, Dña. Elisa Belmonte Useros (semblanza de Carmina Useros) y Andrés Gómez Flores (la gastronomía …).
Viñolo Gourmet, con posterior degustación de productos
CLAUSURA
Todas las actividades se realizarán en el Salón de Autoridades del Recinto Ferial del 8 al 17 de septiembre, entre las 12 y las 14 horas.
El Consejo de Gobierno de Castilla-La Mancha dio luz verde el 23 de octubre del año 2019 al proyecto de creación de la Academia castellano-manchega de Gastronomía, conforme a la Ley de Academias de la Comunidad Autónoma aprobada por las Cortes regionales el mes de marzo de ese mismo año.
Con este paso, la Academia Castellano-Manchega de Gastronomía, que preside el empresario toledano José María San Román del Águila, se constituye como una Corporación de Derecho Público y de carácter consultivo, y tiene como objeto promover, fomentar e investigar todo lo relacionado con la gastronomía de Castilla-La Mancha.
El origen de la Academia Castellano-Manchega de Gastronomía es la Asociación Cultural del mismo nombre creada en 1994, fundada por un grupo de especialistas y entusiastas del mundo gastronómico que buscaban reunirse en torno a una institución que sirviese para el estudio, la divulgación y la salvaguardia de los intereses de esa parte del patrimonio cultural de nuestra tierra. En la actualidad forman parte de la misma reconocidos profesionales de este y otros sectores de Castilla-La Mancha.
La defensa de la nutrición y la salud es una preocupación de todos los académicos, pero también lo es el legado histórico y cultural de nuestra gastronomía, las costumbres y la herencia que nos han dejado otras generaciones y que tenemos que conservar y difundir para las próximas.
Con la creación de esta academia, el Gobierno regional reconoce la labor de esta institución como instrumento de participación de la sociedad civil en la vida cultural de Castilla-La Mancha y fomenta, indirectamente, el desarrollo de sus actividades.
