LA CULTURA DEL ACEITE Y EL CULTIVO DEL OLIVAR EN LA HISTORIA DE ANDALUCÍA
Ago 26 2022

EMISIÓN DEL PORTAL DE ANDALUCÍA DONDE INTERVIENE JUAN INFANTE MARTÍNEZ, CRONISTA OFICIAL DE VALDEPEÑAS DE JAÉN (JAÉN).

Los antiguos griegos lo llamaban élaion; los romanos, óleum, azzayt los andalusíes, de donde viene aceite, el término con el que hacemos referencia al zumo de aceituna, fruto del olivo, cultivo milenario en Andalucía y al que griegos y egipcios atribuyeron un origen divino, subrayando así la importancia que tenía para los pueblos y las culturas del Mediterráneo.

Por sus cualidades y su versatilidad, el aceite de oliva se ha venido utilizando, a lo largo de los siglos como medicina, como combustible, como ungüento en las ceremonias de nacimiento y despedida de los difuntos, y también como alimento.

En Andalucía, el olivar forma parte de nuestro paisaje (“El campo andaluz peinado/por el sol canicular/de loma en loma rayado/de olivar y olivar”), de nuestro imaginario estético (el lorquiano Antoñito el Camborio tenía “El cutis amasado con aceituna y jazmín”), de las
reivindicaciones sociales (“Las lindes del olivar/ anchas pa los don mucho/estrechas pa los don ná”. Soleá de Menese).

Hoy sabemos que los cambios en el olivar tradicional están transformando no solo el campo andaluz, sino también la almazara, el comercio y el consumo, dado que se trata de un agrosistema complejo que aporta bienes y satisface necesidades humanas.

FUENTE Y ENTREVISTA EN : https://portaldeandalucia.org/andalucia/la-cultura-del-aceite-y-el-cultivo-del-olivar-en-la-historia-de-andalucia/

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