LA RAZA CHAROLESA
POR SILVESTRE DE LA CALLE GARCÍA, CRONISTA OFICIAL DE GUIJO DE SANTA BÁRBARA (CÁCERES)
La raza bovina Charolesa recibe su nombre de la región francesa de Charolais, de donde es originaria. En España estos bovinos llevan criándose de manera oficial desde 1962, estando plenamente adaptados a nuestros medios y sistemas ganaderos por lo que es considerada ya como Raza Integrada.
CARACTERÍSTICAS.
La Charolesa es una raza de gran tamaño, perfil cefálico rectilíneo y morfología alargada, presentando un buen sistema esquelético, amplias formas, destacada musculatura y coloración blanca.
La cabeza es relativamente pequeña y con perfil recto. La frente es ancha y plana y el morro ancho.
Presenta cuernos de sección circular y color blanco que en el caso de los toros son medianamente gruesos y rectos mientras que en las vacas adquieren la forma de gancho corto con dirección variable.
Existen variedades genéticamente acornes muy extendidas en América.
Orejas no muy grandes, ojos destacados y mandíbula poderosa.
Cuello corto y fuerte, no muy enmorrillado y con manifiesta papada en los toros y más discreta en las vacas.
Tronco con línea superior e inferior paralelas, largo, lleno y armónico. Línea superior horizontal y bien musculada.
Grupa amplia recta y musculada con sacro poco o nada saliente.
Cola con abundante borlón o mechón.
Pecho poderoso, musculado y extenso. Tórax amplísimo, profundo y con costillares arqueados. Vientre desarrollado.
Sistema mamario bien desarrollado y con volumen muy superior al de otras razas de carne, hasta el punto de que en algunas hembras adquiere morfología similar a la del ganado lechero.
Extremidades relativamente cortas, bien dirigidas y sin excesiva finura, con la potencia necesaria para sostener el peso del cuerpo y permitir al animal marchar con facilidad.
Espalda o paletilla potente con brazo largo y antebrazo corto y con destacada dotación muscular.
Muslo grande, extenso, lleno y nalga redondeada, convexa y descendida. Pierna corta, casi tapada por el descenso de la nalga.
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