LA VACA CANARIA
POR SILVESTRE DE LA CALLE GARCÍA, CRONISTA OFICIAL DE GUIJO DE SANTA BÁRBARA (CÁCERES).
España cuenta con un gran número de razas ganaderas autóctonas de todas las especies, ocupando el ganado bovino un lugar destacado.
Entre las razas bovinas españolas nos encontramos con auténticos tesoros muy poco conocidos y entre los que destaca la singular raza CANARIA que habita fundamentalmente en las islas de Tenerife y Gran Canaria donde, pese a su escaso censo, tiene una gran importancia.
1. ETIMOLOGÍA Y SINONIMIA.
Oficialmente es conocida como RAZA CANARIA por el Archipiélago en el que se originó y donde habitan la totalidad de los ejemplares, si bien existen otras denominaciones como raza Criolla en recuerdo de su introducción por parte de los conquistadores españoles.
También es conocida y frecuentemente citada en la bibliografía como burda o basta para distinguirla de otras razas importadas que son denominadas como finas.
2. CARACTERÍSTICAS GENNERALES.
La raza Canaria agrupa animales de perfil recto, tamaño medio a grande, proporciones alargadas, poca masa y mucho hueso.
Presenta capa rubia de intensidad variable y con mucosas generalmente claras aunque existen también ejemplares de mucosas oscurecidas.
Se la considera raza de triple aptitud trabajo-leche-carne.
3. PROTOTIPO.
Cabeza:
Alargada, de tamaño medio a grande, frente plana con testuz poco saliente.
Cara un tanto estirada y morro ancho.
Encornaduras en gancho, de color acaramelado o blanco en cepa y pala con oscurecimiento distal, sección circular y de nacimiento un poco por detrás de la línea de prolongación del testuz.
Orejas horizontales y amplias.
Ojos grandes con órbitas poco salientes.
Cuello:
Corto, fuerte, con papada manifiesta.
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