POR JOSÉ LUIS YÁNEZ RODRÍGUEZ, CRONISTA OFICIAL DE TEROR

Las truchas son, con mucha diferencia a toda la repostería de pascuas, los dulces preferidos para la gente de Canarias en estas fechas. Y mira que hay. Huevos moles, pan de leche, bizcochos lustrados, torrijas, rosquetes de huevo, sopaingenio, uvas e higos pasados, almendras fritas, ñames con azúcar y miel; a los que se unieron desde fines del XIX, turrones, chocolates y otras exquisiteces navideñas más o menos refinadas…Pero si faltan las truchas, las mesas no están completas…

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