LES HISTORIES DE FIDALGO-27 DE MARZO , DIA MUNDIAL DEL QUESO.
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Todo empezó en Francia , en el año 2001 , cuando un grupo de artesanos queseros franceses – Asociación de Quesos del Terruño – decidió dedicar un «Día Internacional» para promocionar la elaboración de quesos artesanales basados en leche cruda.
Tal fue el éxito de esta iniciativa que en pocos años se extendió a toda Europa y lo que nació como ‘Día Internacional» pasó a ser DIA MUNDIAL , fijando su fecha para cada 27 de marzo.
Con este motivo – es decir : aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid – la REAL COFRADIA DE AMIGOS DE LOS QUESOS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS , entidad privada cuyo fin es la promoción y divulgación de la cultura quesera , ha creado un Premio que se concede a personas e instituciones relacionadas con la actividad quesera o , en general , agroalimentaria.
En este caso el I GALARDÓN » REAL COFRADIA DE AMIGOS DE LOS QUESOS» se concedió al DEPARTAMENTO DE FORMACION PROFESIONAL DE INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS , perteneciente al IES «ESCULTOR JUAN DE VILLANUEVA» , de Pola de Siero.
Entre paréntesis les diré que Juan de Villanueva y Barbales fue un gran escultor nacido en Siero en 1681 y residente en Madrid donde en 1751, junto con otros artistas, fundó la REAL ACADEMIA DE BELLAS ARTES DE SAN FERNADO , de la que fue su primer director. Falleció en 1765.
La entrega de este Premio tendrá lugar el próximo miércoles 27 de marzo a as 12 h 30 min en el Salón de Actos de la Cámara de Comercio de Oviedo (calle Quintana ,32).
Sean estas breves líneas mi felicitación a la entidad galardonada y mi gratitud a la Real Cofradía por su cariño y amistad conmigo.
Bueno , bueno, bueno…
¡Ya está! , dirán ustedes. Ahora nos dará la receta para hacer una TARTA DE QUESO.
Pues …NO . Eso , «si Dios me da vida y claridad de juicio » , lo haré el 30 de julio , que es el DIA INTERNACIONAL DE LA TARTA DE QUESO.
Hoy , como ya estamos en Semana Santa , insistiré en comidas penitenciales.
¿Qué tal un PURÉ DE HORTALIZAS AL QUESO?
Sigan estos pasos :
.- Pelen y troceen estos ingredientes : 2 calabacines. 3 zanahorias , 2 patatas mediano- grandes y 500 g de calabaza. Laven en agua fría.
.- Lleven esas hortalizas a una olla con agua (poca) y un chorro de aceite de oliva. Cuezan y , ya en su punto , retiren parte del agua de cocción.
.- Agreguen 8-10 quesitos en porciones y con la minipimer hagan un puré . Rectifiquen de sal y dejen un tiempo de reposo.
– Sirvan , muy caliente, en cuencos de barro. Si desean, pueden completar con unos «curruscos» de pan fritos.
NOTA.- FOTOS alusivas a nuestro comentario. Fueron cedidas por don Rafael Secades , Cofrade Mayor de la Real Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias.
