POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS).

Un servidor, que cree en el refranero como síntesis de la sabiduría popular, ve, una vez más, confirmado aquello de que «EN ABRIL, AGUAS MIL ; SI NO AL ENTRAR, AL SALIR ; Y SI NO, AL MEDIAR POR NO MENTIR».
Y, en efecto, hoy, 1 de abril de 2022, despierta Colunga (foto de Eduardo Castaño Rivero) con el PICU PIENZU (Sierra del Sueve) cubierto de nieve hasta casi Cordobana. Nevada que, según pronostican, seguirá bajando mañana hasta los 400 m de altura.
No, no se alarmen. El mismo refranero nos consuela advirtiendo que «AÑO DE NIEVES ES AÑO DE BIENES», así que, como ven, «NO HAY MAL QUE POR BIEN NO VENGA».
Ya estamos en primavera; «la que la sangre altera /y reverbera/ el trian-laralan-la-la», como así cantaba el viejo cuple.
Y si unos días sufrimos fríos, lluvias y nieves ;otros los disfrutaremos con sol y «caloret», que decía Rita Barbera y en Colunga decimos «calorin».
Consecuencia :!! Ensaladas!!
Alguien dijo que ensaladas y salpicones son un reto a la imaginación pues con unos ingredientes básicos (aceite, sal y vinagre) y otros complementarios, según propia iniciativa, hasta el más torpe cocinillas puede preparar un plato exitoso.
Aquí y ahora les propongo tres ejemplos «CASA PRUDO» :
1.- ENSALADA MIXTA «EL CAMPANU». – Una base de patatas cocidas y cortadas en rodajas finas,; capa de lechuga : capa de tomate en rodajas finas, tacos de salmón fritos y langostinos medianos también fritos.
Aderezo de sal, vinagre de sidra y aceite de oliva virgen extra.
2.- ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE, ESPÁRRAGOS Y JAMÓN COCIDO
Base de lechuga muy fresca aderezada al gusto. Encima, capa de trozos de jamón cocido, rodajas finas de tomate y espárragos. Baño superficial con aceite de oliva virgen extra malagueño.
3.- SALPICON DE CONGRIO, MERLUZA, MEJILLONES Y LANGOSTINOS.
Cocer los pescados en agua con sal, un puerro y piel de limon. Seleccionar su carne.
Abrir al vapor los mejillones y seleccionar su carne.
Freir las colas de los langostinos (sin caparazón, claro)
Mezclar todos los ingredientes junto con cebolla, pimiento y perejil picados muy en menudo. Aliñar al gusto con aceite de oliva virgen extra de Monterrubio de la Serena y vinagre.
Finalmente, una DESPEDIDA.
Desde hace 12 años, un día a la semana y semana tras semana, colaboré gratuitamente y con gran ilusión por difundir asturiania , con la productora NUEVOS AIRES, responsable del programa LA BUENA TARDE, emitido por RPA.
Fueron muchos años de fraternal convivencia con compañeros entrañables de los que aprendí mucho y disfruté en diálogo radiofónico sobre temas de lo más variopinto, pero siempre manteniendo mi criterio de exaltación de lo colungues y mi lealtad a Luis Enrique, a Simeone y a Marcelino.
La dirección de RPA propuso a Nuevos Aires una novedosa reestructuracion de sus programas ( en contenido y tiempos) que, lógicamente, acarrea cambios en personas y temas.
Gracias, muchas gracias, a NUEVOS AIRES, por esos DOCE AÑOS de felicidad que me regalaron. Y a ustedes, muchas gracias tambien, por reírse con «el sabio del país astur, José Antonio Fiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiidalgo», como así me presentaban Alejandro Fonseca y Monchi Álvarez.
NOTA. – Foto del SUEVE (está mañana, 1 de abril) realizada por Eduardo Yayo Castaño y que reproduzco «sin su permiso explícito, aunque sí implícito). Fotos de mis ensaladas abrileñas

FUENTE: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo