LES HISTORIES DE FIDALGO-AÑO NUEVO , VIDA NUEVA…Y UNAS SETAS AL VINO.
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Si el día del sorteo de la lotería de Navidad tiene su frase de «¡ Que haya salud !» , el inicio del año hizo suya la de » Año Nuevo, vida nueva» , dando a entender con ella – en sensación de optimismo – de que todo va a » cambiar pa mejor», como decimos en Asturias.
Bien es verdad que los pesimistas «de pueblu» ,entre los que me incluyo , solemos añadir este estrambote : » ¡ Pa en viéndolo!».
Y uno , vuelvo a repetir. que «ye de pueblu» , echa mano del refranero que por ser » sabiduría popular» es ciencia cargada de experiencia.
En nuestro caso será el tiempo meteorológico el condicionante de esa «vida nueva» que se avecina.
He aquí algunos de sus pronósticos : Si enero viene con flores , en mayo habrá dolores Enero, si frío y sereno , es buen caballero En enero , la nieve en el alero. Si enero viene verano , ni paja ni grano. El buen enero , en la casa quiere fuego Año que empieza lloviendo , viene riendo Agua de enero es dinero Enero frío o templado, pásalo bien arropado. Pues ya lo saben y obren en consecuencia Bueno , bueno , bueno…
Pasó la Navidad ( » fartura» incluida) y pasó la Nochevieja ( » factura y folixa a tope) y , superado el día de Reyes (gastos «ensin frenu») viene la famosa CUESTA DE ENERO con pendientes más terribles que las del Everest .
Solución : ahorro en el comer para «asegurar tipo esbelto» con vistas al verano. Pues nada, nada. Aquí estamos en CASA PRUDO para dar ejemplo de » vida nueva » en ahorro culinario. Vean esta receta :
.- Compren sobre 400 d de setas de cultivo (Pleurotus) de buen tamaño. Làvenlas y póngajas,a macerar en un vino rosado ligeramente rebajado con un poco de agua.. Tiempo de maceracion : 45 minutos .En una sartén con aceite , al fuego , doren tres dientes de ajo laminados. Cuando tomen color , añadan las setas escurridas y saladas al gusto.
Rehoguen y agreguen todo (o parte ) del líquido de maceracion y den unos hervores suaves hasta lograr una salsa ligera. Sirvan muy caliente Advertencia . Esta receta puede hacerse con vino tinto , sidra , cerveza… ¿Y para beber? Yo aconsejo el mismo tipo de vino utilizado para la maceración .
Esta foto está tomada de mi libro COCINAR CON CERVEZA ( Everest S A. León 1997) . En la receta del libro se aconseja para la maceración una mezcla de vino tinto y cerveza.
