LES HISTORIES DE FIDALGO-ARROZ CON PANTRUCU Y LENGUAJE INCLUSIVO.
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Leo en Facebook que el gobierno de la Generalitat , siguiendo las normas de la Real Academia Española de la Lengua (la que limpia , fija y da esplendor al lenguaje) estima que el MASCULINO PLURAL incluye en sí mismo TODOS LOS GÉNEROS.
¡ Fuera eso de niños y niñas , españoles y españolas, madrileños y madrileñas , …
Cuando yo era joven y algo se ordenaba con buen fin exclamabamos a voz en grito : ¡BIEN , BIEN , BIEN COÑO BIEN!
Pues eso. Nada de todos, todas y todes.
¿Y esa norma tiene excepciones?
¡ Hombre ! Por supuesto. Ya dice el refrán que «quien hace la ley piensa en la trampa».
Pues hoc dictum ( dicho esto) voy a comentarles un caso curioso de lenguaje inclusivo aplicado a la cocina. Sigo el orden de vocales.
1 – PANTRUCA . – Es una pasta elaborada con harina de trigo , agua , sal , huevo y aceite que , bien amasada, se lámina o corta en piezas cuadradas, triangulares…Después cuece en caldo con verduras y carne. Es guiso típico de Chile y Argentina.
2.- PANTRUQUE o PANTRUCU BLANCU .- Consiste en una bola o pieza tipo morcilla elaborada amasando harina de maiz , cebolla , ajo , perejil, tocino, pimentón, sal y huevo batido.
Forma parte del compangu en fabadas , cocidos de garbanzos, pote de berces…
Es típico en la cocina asturiana del Oriente, especialmente en Llanes.
3 – PANTRUCU ,EMBERZAU, BORONCHU…Es una masa elaborada con harina de maiz , grasa , cebolla, sal , pimentón y sangre de cerdo o de vacuno. Bien amasado todo se moldean las piezas que , envueltas en hojas de berza y atadas, cuecen en agua.
Ya frías, se cortan en rodajas y se fríen en aceite.
Complementan platos de huevos fritos con patatas fritas.
Son típicos en Colunga , Carravia, Parres, Ribadesella, Cangas de Onis y Onis.
Bueno , bueno , bueno…
Pues resulta que hoy domingo, 22 de octubre 2O23, fuimos «al mercau de Cangues pa mercar unos quesinos a Felisina» y como no estaba compramos, entre otras cosas , unos PANTRUCOS con «pinta de bendición «.
Después , «pa matar el gusanillo», es sabido que nuestro destino es , Dios mediante, el Restaurante LOS ARCOS . Allí es costumbre dominical ofrecer con el tentempié una cazuelita de arroz «con daqué «.
Y «esi daqué» de hoy era ,¡oh maravilla ! , un ARROCIN. CON PANTRUCU , JAMONIN Y PICADILLO.
Bien cocido , proporcionado en ingredientes , sazonado en su punto de sal y de «picantin sin picar».
Cangas de Onis , como es habitual en domingo, estaba a tope de gente. Y entre ese tumulto un grito ¡ Fidalgo , Fidalgo , Profe…! Soy Mercedes Inda Caro , alumna suya..¿Se acuerda de mi? ¡Como le queriamos y qué buenas eran sus clases! ¡Déjeme darle un beso!
¡Dios mío.! Gracias por regalarme este día
