LES HISTORIES DE FIDALGO – CALDO DE RABIZAS Y MÁS PA CON ELLO EN TARAMUNDI. –
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Ayer, víspera de Santa Teresa de Ávila, «la monja andariega», en vista de lo que pregonan los versos de Vital Aza:
«Cielo limpio y soleado,
hermosa temperatura,
pues, señor, se me figura
que el tiempo se ha asegurado…»,
«me se ocurrió» hacer una escapadina a Taramundi – ahí al lado, como quien dice- para cambiar de aires, de humor y de paisaje. TARAMUNDI es concejo limítrofe con Galicia y en su caudal de paisaje y de historia es el exponente más representativo de la cuchilleria asturiana.
La cocina «taramundesa“, basada en la huerta y en las carnes, es sencilla, sabrosa, fuerte, nutritiva, calorica,…! qué se yo!.
Cómo decimos en Colunga cuando no acertamos en el elogio :» Estes coses hay que veles y palpales».
Miren ustedes : este concejo, en su villa capital, tiene para mi, por cariño y calidad, un «templo gastronómico» excepcional : el HOTEL RESTAURANTE TARAMUNDI.
Y yo – con mi mujer, claro está – siempre, siempre, decantamos nuestra petición en estas cuatro maravillas :
1.- Pastel de cabracho con su salsa mayonesa.
2.- Croquetas tradicionales al modo de Chelo
3.- CALDO (que es pote asturiano) DE RABIZAS (o NABIZAS, que son hojas de nabos).
4.- Tarta de queso.
Les cuento lo que yo siento, vivo y disfruto. Este CALDO DE RABIZAS, al igual que el de BOAL, son insuperables. Y si hablamos de POTE DE BERZAS , no hay quien alcance la excelencia del que elaboran en CASA LULA y en CASA EMBURRIA , en El Crucero (Tineo).
! Qué día, amigos lectores!.! Qué descanso de alma, aunque con un alegre cansancio de cuerpo!
! Qué afectuoso cariño el de ese establecimiento!
! Qué bizcocho de maiz de PANTARAMUNDI y qué huevos camperos de GRANJA TARAMUNDI!
Y.!qué quesos!. – Este capítulo lo dejo para otro comentario.
En resumen: «dar de comer al hambriento y posada al peregrino» es obra de caridad que practican las gentes buenas. Las del Restaurante TARAMUNDI.
FUENTE: https://www.facebook.com/LesHistoriesdeFidalgo
