LES HISTORIES DE FIDALGO – CON LA AUTÉNTICA FABE DE LUANCA…
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
No, amigos míos, no. – No estoy equivocado con este titular ni, por supuesto, se trata de una «invención del Fidalgo», que es lo que decían mis alumnos cuando en clase les narraba alguna de mis vivencias.
FABADA ASTURIANA CON LA AUTÉNTICA FABE DE LUANCA. He aquí el anuncio cuya foto reproduzco, publicada hoy en Facebook por el profesor y político XUAN XOSÉ SÁNCHEZ VICENTE.
Cómo es posible tal disparate?, se preguntarán ustedes . Pues sí, «todo es posible en Garanada», que dice el refrán.
Y yo,! qué cosas!, tengo la respuesta.
Se lo cuento.
Hace pocos años (el libro con ISBN no cita fecha de edición) una cierta editorial madrileña editó» un libro sobre COCINA ASTURIANA, sin cita de autor o autores.
En el prólogo – presentación de tal obra se lee :
«… El mes de mayo parece reservado para exaltar la gastronomía de tierra adentro. El arroz con leche de Cabranes, el embutido de Grado, así como también LA FABE DE LUANCO…
El Principado posee con su FABE un auténtico tesoro gastronómico… Y tan alabada materia parece remitirse a un tiempo pretérito , en que las cosas eran puntualmente como debían ser.
Y, sin embargo, LA FABE EXISTE.
Es difícil de encontrar, PERO EXISTE.
Por eso hay que buscarla donde está, y EN LUANCO, EN EL MES DE MAYO, SE ENCUENTRA CADA AÑO».
Y no sigo con esa letanía de «curiosidades» para no hacer publicidad del guiso de CALLOS CON BACALAO Y ESPINACAS que preparan en el CASERÍO DEL DESARME (Oviedo) el 19 de octubre.
Así, señoras y señores, amigos todos, se escribe nuestra historia.
FABES DE MAYO EN LUANCO, CALLOS CON BACALAO EN EL CASERÍO DEL DESARME, y, como también se cita en otro libro ( que poseo) QUESO DE CABRALES MADURADO EN LA PILA DE ESTIÉRCOL (de «cuchu»).
Y ahora, amigu Xuan Xosé, una vez más tengo que sumarme a tu denuncia : Así somos, ni nos ven ni nos vemos.
Tomaremoslo a risa porque pa llorar hay asuntos más serios..
