LES HISTORIES DE FIDALGO-DOMINGO DE RAMOS, PANIZOS COMIAMOS…
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Ayer , tarde de sol propicia a la excursión, fuimos a Covadonga para rezar a la Santina , pedirle algún favor y , después, tomar «un algo» en Cangas de Onis..
¡Sorpresa grande! El «chorron» que brota bajo la cueva , en ocasiones espectacular, estaba sin agua . «Seco de secura» , que dice un extremeño amigo mío.
¡Mal presagio! , pensé «para mis adentros».
Ya en la Cueva y cara a la Virgen , no sé la causa , en vez de rezar recordé que el próximo domingo es DIA DE RAMOS y que hay dos refranes , contradictorios , que definen ese día.
Uno nos dice que «quien no estrena en RAMOS no tiene ni pies ni manos» . Esto indica que todas las familias , dentro de sus «posibles» , se esforzaban para que ese dia sus niños estrenaran algo guapo y pudieran presumir ante sus amigos.
El otro refrán es consecuencia del primero. Dice así: «Domingo de Ramos , PANIZOS comiamos». Indica que muchas gentes al destinar dineros «al estreno» tenían que «distraerlo» del presupuesto de alimentación.
¿Qué son -o eran- los PANIZOS ?
Con este nombre se conoce una gramínea (Setaria italica) , antiguamente destinada a la alimentación humana, con cuya harina se elaboraban unas gachas , si no agradables , al menos nutricias.En muchas comarcas , y con el mismo fin , se cultivaba el mijo (Panicum miliaceum) , que muchos identificaban como panizo.
¿Qué sucedió?
Cuando en el siglo XVII llegó el maiz a Asturias este grano sustituyó al panizo y al mijo (incluso hasta adoptó sus nombres) y aquellas viejas gachas de panizo dieron origen a las novedosas «fariñes», «farrapes», «papas de millo»…o como las llamen en nuestros pueblos de Asturias.
Pp
¡Qué pena!. ¿Se imaginan un día de RAMOS comiendo farrapes?
Bueno , bueno , bueno…
Pues ayer en Covadonga, a modo de oración, le dije a la Santina : «Mira , date por saludada y déjame soñar un pocu con la mi cena de hoy. En recuerdu de los PANIZOS y de les FARRAPES prepararemos unos TORTOS DE MAIZ CON HUEVOS FRITOS Y JAMONIN SERRANO «
¿Quieren creer que me pareció ver que la Virgina se estaba riendo sin disimulo alguno?
Y como «asi lo pensé , asi lo hicimos» Las fotos demuestran lo que les cuento.
Y es que esta Santina , «pequeñina y galana» , YE MUNCHA VIRGEN Y MANDA MUCHU
NOTA .-Pinchen en cada foto. Mi cena «CASA PRUDO» y Covadonga sin el «chorron».
