
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Dicen los meteorólogos , esos expertos que «predicen el tiempo » y que se equivocan con relativa frecuencia, que este año 2023 no habrá «cordonazo» y anuncian una prórroga del «veranin de San Miguel» durante una semana.
Es probable que acierten , pero el refranero , que es sabiduría popular , advierte que «Cuando San Francisco saca el cordón en el mar hay marejada unos años sí y otros no , pero más sí que no».
¿Y qué es eso del «cordonazo de San Francisco»?
Se lo cuento.
San Francisco de Asís (1182-1226), de nombre de pila Giovanni di Pietro Bernardone, y de «apodo devoto «il poverello d’ Assisi», fue el fundador de la Orden franciscana cuya norma básica de actuación es la pobreza, la caridad y el servicio a los más necesitados.
San Francisco fue canonizado en 1228 por el Papa Gregorio IX y su festividad se celebra el 4 de octubre.
Y aquí hacen «acto de presencia» dos historietas devotas.
Una dice que el diablo, maligno él, tentadba a San Francisco con perversas promesas y que este, para «ahuyentar la tentación, agitaba el cordón de su hábito en súplica de ayuda al cielo.
Y el cielo respondía con fuertes tormentas (rayos, truenos , vientos , lluvias torrenciales…) espantado al demonio.
La otra leyenda afirma que San Francisco , observando que algunos frailes desviaban su conducta de pobreza y caridad , les advertía desde el cielo dando cordonazos a las nubes para que estas, con estruendo de tormentas , les animaran a retomar sus votos religiosos y obrar en consecuencia con ellos.
Bueno , bueno , bueno..
Antaño -no sé ahora en que todo cambia – se decía que el «cordonazu de San Francisco » ponía fin a la «costera del bonitu» y abría la entrada a la invernía.
Y cómo «uno ya está entrado en años » y cree más en la experiencia que en la ciencia , pues eso : en CASA PRUDO preparamos » unes rodajines de bonito con pisto «atomatau» para , si viene o si no , recibir el cordonazu y despedir la costera.
Así lo hicimos :
.- Compramos dos rodajas medianas de bonito del norte, con peso aproximado de 225 g cada una. Ya limpias y salpimentadas, las freímos. , vuelta y vuelta , en aceite de oliva muy caliente. Las llevamos a una cazuela.
– En el aceite de fritura preparamos un pisto con cebolla , ajo , pimiento rojo y tomate en abundancia. Lo llevamos a la cazuela del bonito.
– Agregamos un poco (una tacita) de caldo de pescado y un vasin de brandy de Jerez. Da todo unos hervores , reposa y se sirve muy caliente.
Un buen vino tinto es el complemento ideal para este plato puesto que «el bonitu vive con mucha agua sobre el llombu y non quier más , prefiere el vinu».
Eso aseguraban los marineros…y tenian razón
NOTA.- Foto «recuerdo «de mi hijo FIDI FIDALGO en noche de «cordonazu» en la playa de Gijon .
Archivos
- Elegir el mes
- marzo 2025 (251)
- febrero 2025 (350)
- enero 2025 (412)
- diciembre 2024 (392)
- noviembre 2024 (403)
- octubre 2024 (413)
- septiembre 2024 (274)
- agosto 2024 (294)
- julio 2024 (465)
- junio 2024 (457)
- mayo 2024 (481)
- abril 2024 (433)
- marzo 2024 (500)
- febrero 2024 (400)
- enero 2024 (463)
- diciembre 2023 (474)
- noviembre 2023 (463)
- octubre 2023 (461)
- septiembre 2023 (416)
- agosto 2023 (420)
- julio 2023 (410)
- junio 2023 (433)
- mayo 2023 (460)
- abril 2023 (478)
- marzo 2023 (476)
- febrero 2023 (428)
- enero 2023 (433)
- diciembre 2022 (441)
- noviembre 2022 (400)
- octubre 2022 (404)
- septiembre 2022 (421)
- agosto 2022 (413)
- julio 2022 (434)
- junio 2022 (429)
- mayo 2022 (436)
- abril 2022 (451)
- marzo 2022 (440)
- febrero 2022 (402)
- enero 2022 (402)
- diciembre 2021 (406)
- noviembre 2021 (402)
- octubre 2021 (373)
- septiembre 2021 (336)
- agosto 2021 (318)
- julio 2021 (307)
- junio 2021 (292)
- mayo 2021 (288)
- abril 2021 (264)
- marzo 2021 (274)
- febrero 2021 (266)
- enero 2021 (280)
- diciembre 2020 (300)
- noviembre 2020 (252)
- octubre 2020 (281)
- septiembre 2020 (264)
- agosto 2020 (290)
- julio 2020 (353)
- junio 2020 (375)
- mayo 2020 (428)
- abril 2020 (389)
- marzo 2020 (375)
- febrero 2020 (399)
- enero 2020 (386)
- diciembre 2019 (393)
- noviembre 2019 (472)
- octubre 2019 (392)
- septiembre 2019 (377)
- agosto 2019 (374)
- julio 2019 (451)
- junio 2019 (427)
- mayo 2019 (447)
- abril 2019 (471)
- marzo 2019 (634)
- febrero 2019 (589)
- enero 2019 (639)
- diciembre 2018 (248)
- noviembre 2018 (332)
- octubre 2018 (334)
- septiembre 2018 (200)
- agosto 2018 (157)
- julio 2018 (238)
- junio 2018 (234)
- mayo 2018 (208)
- abril 2018 (262)
- marzo 2018 (257)
- febrero 2018 (228)
- enero 2018 (333)
- diciembre 2017 (265)
- noviembre 2017 (309)
- octubre 2017 (362)
- septiembre 2017 (318)
- agosto 2017 (253)
- julio 2017 (270)
- junio 2017 (338)
- mayo 2017 (322)
- abril 2017 (301)
- marzo 2017 (355)
- febrero 2017 (378)
- enero 2017 (333)
- diciembre 2016 (439)
- noviembre 2016 (616)
- octubre 2016 (417)
- septiembre 2016 (283)
- agosto 2016 (269)
- julio 2016 (270)
- junio 2016 (390)
- mayo 2016 (420)
- abril 2016 (398)
- marzo 2016 (368)
- febrero 2016 (385)
- enero 2016 (367)
- diciembre 2015 (396)
- noviembre 2015 (328)
- octubre 2015 (364)
- septiembre 2015 (285)
- agosto 2015 (260)
- julio 2015 (281)
- junio 2015 (293)
- mayo 2015 (283)
- abril 2015 (303)
- marzo 2015 (347)
- febrero 2015 (326)
- enero 2015 (333)
- diciembre 2014 (355)
- noviembre 2014 (391)
- octubre 2014 (380)
- septiembre 2014 (226)
- agosto 2014 (177)
- julio 2014 (200)
- junio 2014 (234)
- mayo 2014 (281)
- abril 2014 (299)
- marzo 2014 (267)
- febrero 2014 (284)
- enero 2014 (244)
- diciembre 2013 (209)
- noviembre 2013 (246)
- octubre 2013 (232)
- septiembre 2013 (209)
- agosto 2013 (180)
- julio 2013 (219)
- junio 2013 (107)
- abril 2013 (1)
- enero 2013 (1)
- junio 2012 (1)
- diciembre 2011 (1)
- noviembre 2011 (4)
- marzo 2010 (2)
- febrero 2010 (1)
- marzo 2008 (105)
- febrero 2008 (67)
- enero 2008 (68)
- diciembre 2007 (48)
- noviembre 2007 (27)
- octubre 2007 (31)
- septiembre 2007 (17)
- agosto 2007 (22)
- julio 2007 (8)
- junio 2007 (5)
- mayo 2007 (22)
- abril 2007 (30)
- marzo 2007 (14)