LES HISTORIES DE FIDALGO-EL POLVO QUE MATÓ A UN REY.-
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
.- ¡ Profe ! , me preguntó una vez un alumno de COU en mi clase de Física ¿sabe de qué murió el rey Fernando el Católico ?.-Es que el profesor de Historia nos dijo que era preferible no contarlo.
.- ¡Hombre! , respondí. Yo no estaba allí en ese momento pero algo sé al respecto. Os lo explico, pero exijo seriedad.
Atended :
Hay un insecto coleóptero denominado CANTÁRIDA (Lytta vesicatoria L. ) y vulgarmente MOSCA ESPAÑOLA y también MOSCA COJONERA , de precioso color verde esmeralda , que en su organismo , como medio de defensa, produce una sustancia vesicante , tóxica, conocida como CANTARIDINA, que causa erupciones en la piel e irritación en el aparato urinario provocando la erección del pene.
Esto era conocido y aprovechado por mis colegas los brujos y brujas medievales , ensalmadores , curanderos , alcahuetas y celestinas para fomentar «el vigor amoroso» de sus clientes..-
Para ello, capturados los insectos, los mataban y secaban al sol . Ya secos , los machacaban hasta convertirlos en POLVO , que luego se mezclaba con alguna bebida o algún alimento para dárselo al cliente.
Pues ahora viene la historia del rey Fernando.
Cuando Fernando II de Aragón ,» el Católico» (1452-1516) quedó viudo de su mujer Isabel I de Castilla ,» la Católica» (1469-1504) , hermana de don Enrique IV «el Impotente» , ,para evitar que su yerno don Felipe el Hermoso heredara el trono , casó con doña Germana de Foix (1488-1538) , joven «de buen ver» y deseosa de amor y de dar a su marido un heredero varón.
Como don Fernando , ya en tercera edad , no era «muy activo» en asuntos de cama , doña Germana aderezaba las comidas de su esposo el rey con POLVO DE CANTÁRIDA , comidas que frecuentemente consistían en frituras y guisos de CRIADILLAS (testículos) DE TORO a las que se les suponía un cierto poder «virilizante» que , al decir de la época , «facían desfallecer a una muger debaxo del varón».
Lo que ignoraba la pobre e insatisfecha reina es que la CANTARIDINA , en dosis incluso pequeñas, puede causar la muerte…y esto fue lo que le sucedió al Rey don Fernando. Falleció de tanto echarle polvo de cantárida en los estofados de criadillas de toro.
Y continué : Ahora, satisfecha vuestra curiosidad , vamos a seguir con la explicación del teorema de Steiner… que lo preguntan frecuentemente en los exámenes de selectividad.
Bueno , bueno , bueno…
Pero , ¿es cierto que se comen los testículos de toro?.
¡Pues claro que sí !
En Andalucía , por ejemplo, las criadillas y los sesos de vacuno -todo bien limpio y cocido- son ingrediente importante en la afamada TORTILLA DEL SACROMONTE ; en Castilla y en Extremadura, el estofado de criadillas es plato exquisito , como también lo son los FILETES de criadillas rebozados y fritos.
En Asturias «no gustan» de estos manjares y no es frecuente que en las carnicerías de nuestra región se encuentren a la venta. No obstante y para satisfacer su curiosidad , les ofrezco esta receta que cuna salmantina.
Se refiere a unos FILETES DE CRIADILLAS REBOZADOS.-
.- Se filetean (mejor es que lo haga un carnicero) unos 500 g de criadillas (testículos) de ternero no semental. Bien limpias y secas con un paño , se salpimentan con sal, ajo, perejil y pimienta negra en polvo (al gusto). Reposan durante una media hora.
.- Seguidamente se rebozan en una mezcla de harina de trigo (70 % ) y de garbanzos (30 %) ; se pasan por huevo batido , y se fríen hasta dorar en aceite de oliva muy caliente.
.- Se sirven en compañía de patatas fritas , ensalada de lechuga y tomate, o alguna salsa tipo mayonesa o all i oli según gustos.
Mi informante insisió repetidamente en que esas criadillas fueran de ternero o novillo , nunca de toro semental .- No supo explicarme la razón de esa exigencia.
NOTA.- Fotos , tomadas de Internet, de don Frnando el Catolico, de una cantárida y de unas criadillas rebozadas.-
Pinchen por separado en xcada una.
