LES HISTORIES DE FIDALGO. EN VISTA ALEGRE (COLUNGA). MESA Y PLAYA.
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Escribió en 1837 el coronel Lastrin don Juan Antonio Suarez Victorero Robledo en su «Descripción Geografico- Histórica del Concejo de Colunga» que el río Libardón, o Colunga , «visita como de paso las praderas de San Juan de la Duz , desaguando en la bahía de Lastres por el boquete de La Griega , nombre antiquísimo que forman la colina de Vilmeda , hoy Velleda, y la punta de Vista- alegre…»
Ese boquete de La Griega , dividido por el río en dos arenales es la conjunción de dos «playas» : la de Colunga , al oeste ; y la de San Juan , al este. La Villeda (o Velleda) , en su «caída al mar por el pedreru de San Juan,», atesora muestras de material fósil de suma importancia ( ammonites , belemnites, rinchonelas , terebratulas…) y yacimientos extraordinarios de huellas de dinosaurios.
La Punta de Vista Alegre tiene destino de turismo.
Allí, en tiempos de «antes de la guerra » , el empresario Isaac Suárez fundó el PABELLON BISKRA, local de música y baile. Fue «la cuna» de lo que hoy es LA CABAÑA DEL MAR. En Vista Alegre hay una quintana que fue durante muchos años estancia de verano de don Fermin Canella , escritor , rector de la Universidad de Oviedo y amigo de «Ramascón» , un célebre marinero llastrin.
Y en Vista Alegre , en preciosa balconada sobre la playa , el matrimonio Vicente y Ofelia , hace muchos años, fundaron el restaurante con nombre de su ubicación: «VISTA ALEGRE». Un establecimiento cómodo , con amplios salones de comedor y preciosa terraza con vistas a la playa y al mar. Bueno, bueno , bueno…
La cocina de VISTA ALEGRE, en sus inicios. fue muy casera y tradicional. Y esa estampa de asturiania siguio presente en el matrimonio Vicente y Ana ( está aún dirige los fogones) y en sus dos hijas , Anina y Cristina, nietas de los fundadores. Tradición que han acertado a combinar con insinuaciones de modernidad enraizados siempre con «lo asturiano». Fabadas (fueron ganadores de La Mejor Fabada del Mundo) , arroces , pescados , mariscos…definen una carta de garantizada exquisitez.
«Mira , José Antonio – me decía Anina- la clientela busca lo de siempre bien hecho y bien servido. Nuestros arroces ( con bugre o con mariscos), nuestros calamares de potera en tinta , nuestros pimientos del piquillo rellenos de marisco , nuestro solomillo a la plancha , nuestro rollo de bonito…nunca faltan en la oferta de carta y los clientes lo solicitan de continuo. «.
Y un servidor , a lo tímido y por teléfono, pidió a ANA , alma mater de la cocina , la recetina de CALAMARES EN TINTA.
Esto ne contó: Compro calamares de potera , muy frescos. Los eviscero ( reservo la bolsa de la tinta), limpio y seco y los sazono con un poco de sal y ajo picado. En una tartera con aceite hago un tipo pisto pochando cebolla , ajo , puerro y pimiento verde picado todo muy menudo. Troceo los calamares y los rehoga en ese pisto. Agrego una hojina de laurel , un majado de ajo y perejil y un chorro de vino blanco. Va cociendo todo a fuego moderado y superada la media cocción añado la tinta de los calamares desleida en un poco de agua. Terminada la cocción y tras un reposo. Se sirven acompañados de patatas fritas o de arroz blanco. Pues ya lo saben : En la playa de La Griega ,sol , baño y buena mesa.
Foto tomada del álbum que publicita VISTA ALEGRE en Facebook. CALAMARES EN SU TINTA y dos tipos de ARROCES ( CON MARISCO o CON BUGRE).
