LES HISTORIES DE FIDALGO-ENTRE GOLES Y «ANDARIQUES»
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
Empezaré por lo segundo.
Hay un crustáceo decapodo , de tamaño mediano y carne muy sabrosa , que se considera «cangrejo nadador» o portunido, y que más nombres que algunos personajes regios o de la nobleza.
Los científicos le dicen Macropipus puber , Portunus puber y Necora puber. Los castellano parlantes le dan el nombre de nécora y los asturianos decimos ANDARICA ( plural ANDARIQUES) , si bien en algunos puertos de nuestra costa central como en Carreño dicen PIAÑA.
¿Por qué ANDARICA?
Hay tres teorías que , como las hijas de Elena «tres eran tres y ninguna era buena»
.- Unos dicen que es debido a su andar gracioso ( anda rica).
.- Otros afirman a que su precio es alto ( anda rica =comida de ricos)
.- Los más nos inclinamos porque ese nombre exactamente la gran calidad de su carne ( anda rica = es muy sabrosa).
Bueno , bueno , bueno…
Ayer fue «apasionado atardecer» de jornada fútbolera. El Madrid masacrado al Valencia por 5-1 y el Sporting de Gijon empatando en El Molinon , manteniendo sus esperanzas de ascenso.
Y unos amigos míos colungueses , forofos del Sporting y del Madrid , celebrando «ostentoriamente» ( asi decía don Jesús Gil) ambos resultados en el gijonés EL RETIRO DE LA GUIA , ahí al lado de El Molinon, con un buen «saque de andariques» , bien «regadas» con la excelente Sidra Natural PIÑERA.
¡ Qué noche José Antonio – me decian- tienes que contarlo en tus Histories…!
Y aquí me tienen cumpliendo órdenes.
EL RETIRO DE LA GUÍA goza merecida fama con su cocina marinera ofrecida en sus múltiples variedades de guisos , frituras , asados en horno o en plancha. Sorprenden su «rey al horno» , sus arroces , su ñocla a la plancha …sus ANDARIQUES en su punto de cocción y de sal.
La sidra natural PIÑERA tiene historia centenaria que se remonta a los primeros años del siglo XX cuando Enemesio Piñera fundó en Deva , parroquia gijonesa ,un pequeño llagar familiar para «en casa» y para venta.
Actualmente , ya en cuarta generacion y de la mano de su gerente ,LUIS PIÑERA TRABANCO, la empresa cuenta con unas modernistas instalaciones y con una capacidad de elaboración cercana a los 500 000 litros.
Pues ya lo saben.
EL RETIRO DE LA GUIA les garantiza mesa, mantel y calidad de cocina ; SIDRA NATURAL PIÑERA , o su otra marca («otru palu» ) LLOSA SERANTES , les confirmará su cuidado maridaje con nuestra cocina marinera.
¡Oiga ! ¿Cómo se cuecen LES ANDARIQUES?
Muy fácil: agua , sal ,, una hoja de laurel (opcional) y unos 5 -6 minutos de hervor según tamaño de las piezas.
