LES HISTORIES DE FIDALGO-FABES DE LA GRANJA (O DEL CURA) Y FABES «DE LA CENA DEL CURA».-
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
A ver si soy capaz de explicar lo poco que se en esto del bable , del asturiano, de los bables… y aplicarlo al caso de «les fabes pa la fabada».-
Miren ustedes, Asturias es una y es múltiple en sus «hechos de habla». Una misma palabra puede significar cosas diferentes en pueblos diversos y un objeto concreto tiene nombres diversos en pueblos diferentes.
Por ejemplo : el rastrillo de madera en COLUNGA se llama ANGAZU , en Gijón PRADERA ; y en otros pueblos GARABATU. Y el garabatu , en Colunga, es una especie de «traenta» (tridente) doblada en L.
Bueno, bueno, bueno….
Pues ahora les contaré otras historias.
Fue fray TORIBIO DE SANTO TOMAS PUMARADA Y TOYOS, un fraile dominico, nacido en LA RIERA de Colunga en 1658 y fallecido en Palacios de Valduerna (León) en 1714 . Tenía un sobrino, Toribio de la Pumarada , labrador en Colunga , y con el afán de que fuera un hombre creyente y agricultor experto, escribió para él un extenso libro en dos volúmenes titulado ARTE GENERAL DE GRANGERÍAS.- El VOL I trata de las «Grangerías espiritulaes ; y el VOL II de «las temporales» , siendo este un completo tratado de agricultura.
Se ve que fray Toribio debió ser buen «labriego» en su pueblo colungués y gran conocedor del cultivo de FABES en La Riera, parroquia donde las alubias (las de fabada) son de calidad excepcional.
A lo mejor, no lo sé, cuando pasados los años los asturianos hicieron de la FABADA su bandera gastronómica , los colungueses denominamos a lo que las gentes llaman FABES DE LA GRANJA nosotros las bauticemos como FABES DEL CURA.
-Pero, ¡ ay, amigos! , ahora la cosa se complica.
Resulta que desde hace años se cultivan en Canarias un determinado tipo de alubias, de tamaño mediano-pequeño, color amarillo «vainilla», piel fina y suave y «carne» mantecosa que se denominan AMARILLA CANARIA y popularmente ALUBIAS DE LA CENA DEL CURA.
¿Por qué ese nombre?
Se dice, se cuenta… Que estas alubias -estes «fabines» – son de tal calidad que su precio de mercado es alto y , en consecuencia, era manjar de gentes «pudientes» y de clérigos (receptores de regalos).-
En la actualidad ya se cultivan y se venden en Asturias estas variedades de alubias. Su precio oscila entre los 9 y 12 eros/kg-
Su destino de cocina admite todo tipo de preparaciones y de imaginativas creaciones novedosas.
A mi , personalmente, me gustan tanto como las redondas blancas que en Colunga llamamos DE GLORIA y mucho más que las ahora tan afamadas «verdinas» ; pero mi gusto es mi gusto y no el que ustedes prefieran. Quede claro este concepto.
Colunga, hoy, da comienzo a su SELMANA DE LES FABES con el pregón del periodista Juan Ramón Lucas.
Festival pensado en su día , hace más de 30 años, para fomentar la agricultura de LES FABES , de TODO TIPO DE FABES , en el concejo. Deseamos y esperamos que ese espíritu de progreso sea siempre real y no se limite a una sola variedad : la «de GRANJA » o «del CURA» ,; La de LA CENA DEL CURA, como la verdina, la del mandilín, los negritos, la canela, la roxa, la pinta…también han de estar presentes en el ARTE GENERAL DE LA GRANGERÍA COLUNGUESA.
¡FELIZ semana colunguesa de LES FABES !
NOTA.- Fotos, tomadas de internet, de FABES DE LA CENA DEL CURA («Amarilla canaria) , FABES DEL CURA , y portada de los libros de Fray Toribio de Santo Tomás Pumarada y Toyos O.P.
Pinchen por separado en cada una.-
