POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)

Todo hace suponer que el Concejo y villa de Colunga nacen como » entidad jurisdiccional » en los finales del siglo XIII cuando en 1270 , el rey Alfonso X el Sabio concede el privilegio de Carta Puebla a diversos concejos asturianos como Villaviciosa (antes Maliayo con capitalidad en Buetes) o Colunga ( antes territorio de Buerres).

En general, estos privilegios se concedían «porque los homes de esas tierras nos enviaron a querellar que rescibian muchos males e tuertos de caballeros e de escuderos, e de otros homes malhechores que les robaban e tomaban lo suyo sin su placer…»

En estas Cartas Puebla se fijaban límites al municipio;, obligaciones , derechos y deberes del vecindario ;, actividades comerciales , formas de gobierno municipal…Así, por ejemplo , Villaviciosa (Maliayo) tiene el miércoles como su dia de narrado semanal , Pola de Siero, los martes…

COLUNGA , por su parte , celebra mercado semanal los JUEVES y centra en días de primavera y de otoño dos FERIAS DE GANADO.

Nuestra FERIA DE PRIMAVERA , desde tiempos muy antiguos , fijó su fecha para cada 18 de Mayo y en ella se muestran para exhibicion y compraventa ejemplares de razas vacuna , equina, caprina y ovina. Razas que pueden ser autóctonas ( vacas asturianas de los valles, de montaña , frisona, Suiza ; oveja xalda ; cabra bermeya.. ) o no.

Hacia 8 años que Colunga había renunciado a esta feria tradicional, y que ahora retoma con ilusión de éxito.

Mañana es el día de la FERIA. Allí estaremos para contemplar reses , oír cantar a Lorena Corripio y Manuel Roza y tomar un culin de Sidra Crespo elaborada en Sales.

Bueno , bueno , bueno…

Y ¿qué vamos a comer hoy?

Hoy , no mañana que estaré feriando , preparare un plato sencillo y un postre genial cuya receta me facilito una amiga lectora, ENCARNITA FERNANDEZ

1 – FRITOS DE REÑÓN CON TOMATE.

El reñon (o riñon) ,ya pelado, se corta en trozos y se les elimina su espina cartilaginosa. Se salan, rebozan en harina y huevo y fr.ien en aceite. Se acompañan con rodajas de tomate bañadas en aceite AOVE. RIQUÍSIMOS.

2 – BORRACHINOS A LA CREMA DE GINEBRA «PICOFINO»

.- Batan 3 huevos con 200 d de miga de pan desmenuzaday 50 g de azúcar hasta que empapen muy bien.Conviene que se ayuden de un tenedor para aplastar la masa . Dejen reposar un breve tiempo.

.- En un cazo , al fuego, preparen un almíbar hirviendo durante 5 minutos 150 g de azúcar disueltos en 1/4 L de agua. Añadan un palo de canela y 50 mL de CREMA DE GINEBRA «PICOFINO» y prosigan la cocción durante 2 minutos más.

– Moldeen los borrachinos a su gusto (a mano o con cucharas) , frianlos en aceite y llevenlos al cazo del almíbar para su cocción durante 10 minutos.

Se sirven bañados ligeramente con su almíbar.