LES HISTORIES DE FIDALGO-LA CANDELARIA Y EL BIENMESABE PALMERO.-
POR JOSÉ ANTONIO FIDALGO SÁNCHEZ, CRONISTA OFICIAL DE COLUNGA (ASTURIAS)
El 2 de febrero , la Iglesia católica celebra la doble fiesta de la Purificación de Maria y la Presentación de Jesús en el Templo.
El origen de esta celebración tiene su cuna en la Iglesia oriental durante los primeros siglos del cristianismo ,dándole el nombre de Fiesta del Encuentro. A partir del siglo VI se generalizó a todas las Iglesias bajo un rito solemne y procesión con candelas (velas) encendidas.
De ahí el nombre popular de Fiesta de las Candelas , Candelaria o Candelera.
¿Qué recuerda esta celebración?
Sencillamente el cumplimiento , por la Virgen María, de lo ordenado en la ley mosaica que , al suponer impura a una parturienta, debía purificar su cuerpo a los cuarenta días del parto y si lo nacido era varón, presentarlo en el Templo.
La Fiesta de las Candelas tiene en nuestro refranero unas advertencias muy curiosas :
.- Por la Candelera , ciruelo y pera ( es tiempo de injerto de estos frutales)
.- La Candelera echa al invierno fuera ; pero sí nieva o quiere nevar , el invierno está por llegar.
. – Si nieva en la Candelera , treinta días pa con ella
.- Si en la Candelera no hace frío, la golondrina viene a su nido.
– Por la Candelera la gallina está ponedera
.- Si en la Candelera llueve y hace viento , el invierno sigue dentro.
Bueno , bueno , bueno..
La Virgen de la Candelaria , aparecida milagrosamente a unos guanches tinerfeños en tiempos del siglo XIV y promovido su culto por el Adelantado Fernández de Lugo , es venerada como PATRONA del archipiélago canario .
Yo la he visitado varias veces en su iglesia, he solicitado su ayuda…y no me hizo mucho caso.
Como «la reñi devotanente» comparándola con la bondad de mi Virgen de Covadonga, me «cogió miedo» y ya me respeta y obedece.
Mañana rezaré con ella y celebraré su fiesta con un delicioso BIENMESABE PALMERO , postre exquisito con raíces andaluzas ( creo que antequeranas) , que es el más representativo de la «Isla Bonita» , como así llaman a La Palma.
Así se prepara :
.- Pongan a hervir una mezcla de 300 g de azúcar en 1/4 de litro ( abundante) de agua).
– Una vez que «rompa» el hervor y se haya disuelto el azúcar , agreguen unos 250-300 gramos de almendra molida (más bien , gruesa) , ralladura de limón y opcionalmente, canela. Remuevan muy buen hasta que espese.
.- Retiren la mezcla del fuego y ya a temperatura templada añadan 4 yemas de huevo batidas.
.- Lleven de nuevo al fuego , ahora con calor moderado y , removiendo continuamente , terminen la cocción hasta que el dulce ofrezca una consistencia densa.
.- Sirvan el BIENMESABE a temperatura fresca acompañado de helado ( para mi gusto, el llamado «mantecado»).
¡Ah! Y si acompañan con un vino palmero de malvasía , sabrán lo que es el cielo.
NOTA.- Dedico este artículo a la familia de don Francisco Narciso Henriquez , palmeros , dueños de la industria MOLINOS «EL GUANCHE» (Los Llanos de Aridane»)
Felicidades a todas las Purificaciones , Puras , Puris , Candelas , Candelarias , Presentaciones..
